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湯氏肉沫黃豆炒雪裡蕻
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玉生煙孫

很冬天的一道小菜，每年婆婆都會醃一些雪裡蕻，水疙瘩什麼的，我會拿一些回來做這道菜吃，它跟誰都挺搭，吃饅頭，喝粥，吃米飯都可以就著。

注意:這是鹹菜！做得了會比正常炒菜偏鹹，正常，但不會特齁兒，要是您吃著像是打死了賣鹽的，記得一定提前關好門窗，小心飛出去。

食材
幹黃豆 80克
雪裡蕻 500克
肉餡 150克
生抽 20ml
料酒 20ml
蔥 適量
姜 適量
幹辣椒 1-2個
香油 20ml
老抽 20ml
白糖 5克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    醃好的雪裡蕻挺鹹的，一定提前用清水洗幾遍泡一泡去掉一些鹹味兒
  • 步驟 2/5
    黃豆提前泡好煮熟備用。(一定要煮熟哈)
  • 步驟 3/5
    洗好的雪裡蕻攥幹水分切碎，蔥姜也切好備用
  • 步驟 4/5
    肉餡兒里加入生抽，料酒和香油攪拌均勻備用
  • 步驟 5/5
    熱鍋涼油，全程中火即可。油熱後放蔥姜和辣椒熗鍋兒(不吃辣的辣椒可省略)，而後放入肉餡兒煸炒至變色，倒入老抽和糖翻炒均勻，放黃豆和雪裡蕻，翻炒2-3分鐘即可出鍋兒。
小貼士

不需要放鹽

釋出於 2018-10-22
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