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醃雪裡蕻
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小時候,到了時節,奶奶就會拿一個大洗衣盆和搓衣板,用來製作雪裡蕻。要用粗鹽粒來回的搓,所以奶奶的手上都會劃出一道道口子。那鹽又殺在手上,奶奶邊搓邊甩手。這個場景,一直深深的刻在我的腦海裡。日後,我不敢再說喜歡吃雪裡蕻,我怕奶奶的手疼。

愛,就會支撐一個家。

食材
新鮮雪裡蕻 若干
粗鹽 若干
花椒 若干
烹飪步驟
  • 步驟 1/4
    雪裡蕻買回來抖抖去掉沙土和黃葉。
  • 步驟 2/4
    洗曬晾乾,注意一定不要有生水。
  • 步驟 3/4
    用粗鹽和花椒將雪裡紅搓軟。
  • 步驟 4/4
    裝瓶,一層雪裡蕻一層鹽花椒,上面壓石頭。我沒石頭,放了瓶水,只要不讓雪裡蕻浮起來就行。
小貼士

東北還有另外一種做法,不洗直接撒鹽入缸,壓石頭。這樣做,雪裡蕻時間長了,葉子也不會變黃。所以,這種我也做了一瓶。

釋出於 2019-01-28
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