自制醃雪裡蕻
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追風cloudy
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源於家人喜歡，自己動手做這個已經十幾年了。物是人非事事休，但是生活還是要繼續，從簡單勞作中得到樂趣吧⋯⋯
烹飪步驟
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步驟 1/5
新鮮雪裡蕻晾曬兩天，洗淨，再陰乾一天；用二鍋頭給容器殺菌消毒。 -
步驟 2/5
加了花椒的鹽揉搓雪裡蕻至顏色變深出水，雪裡蕻比較大顆的最好在根部掰開，讓鹽分充分吸收，我是加了少量的二鍋頭增加香味，還可以防止變質。
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步驟 3/5
充分揉搓過的雪裡蕻分成小份打結排列在容器裡，並撒少量鹽，然後再排放下一層，我是按照#字形排列的，保證全部雪裡蕻最後都能口味一致
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步驟 4/5
蓋子也用二鍋頭殺菌消毒
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步驟 5/5
家裡溫度偏高，加蓋密封后儲存在冰箱裡，可以吃到明年這個時候！
小貼士
一定要保證所有接觸到的東西無油無生水，每次取用的時候也一樣。分份的大小可以考慮每次需要的量的大小，我是因為主要做配菜，所以比較小份
釋出於 2019-01-24
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