jxcaipu logo
醃雪裡蕻
10.2萬 熱度 38 收藏
瘦弱participate

我們杭州有一種面叫片兒川，其中的雪菜就是這道麵食好吃與否的關鍵，所以對於雪菜，我可一直都是很重視的啊~~~~

食材
新鮮雪裡蕻 適量
粗鹽 適量
花椒 可有可無
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    首先，我們需要新鮮翠綠的雪裡蕻。
  • 步驟 2/6
    將雪裡蕻洗淨晾乾，不要著急，必須晾乾到表面沒有水分哦：）
  • 步驟 3/6
    把晾乾後的雪裡蕻切碎，PS：這裡要注意雪裡蕻的根部，也是必須要切碎的哦~~
  • 步驟 4/6
    切碎的雪裡蕻~~
  • 步驟 5/6
    將切碎的雪裡蕻按一層雪裡蕻一層粗鹽這樣的方式將雪裡蕻裝瓶，切記一定要壓實哦。PS：也有人會再放一層花椒，但是我一般不放，因為感覺雪裡蕻+粗鹽這樣最簡單的方式醃製出來的雪菜，口感上是最純粹的。又PS：也可以把雪裡蕻放在罐子裡，上面壓上石頭：）
  • 步驟 6/6
    因氣溫高低的差異，等上十天或半個月後，就可以開壇取雪菜啦~~
小貼士

1、雪裡蕻表面的水分一定要晾乾，不能有生水附著在上面，切記切記。

2、裝瓶時一定要將雪裡蕻壓實哦。

3、醃製雪菜的罈子一定要放在陰涼乾燥處，避免陽光直射哦~~

釋出於 2018-08-14
168
相關菜譜
寫評論