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雪裡蕻粉條肉柳葉包
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賀不敗君王

雪裡蕻粉條肉包子，這是媽媽在冬天最愛包的包子，也是家裡人最愛吃的冬季包子。因為加了媽媽醃製的雪裡蕻，也因為加了家裡人愛吃的粉條，那味道真的是無比美味。這次也是自己醃製的雪裡蕻，也是加了粉條，也是因為女兒愛吃雪裡蕻，因為上次用雪裡蕻包了餃子，女兒到現在還是念念不忘，老想著再讓我包雪裡蕻餃子，我說給她換種吃法，用雪裡蕻包包子，女兒一直在期待這種包子。這次既然是換著吃法，那我就把包子的包法也換種，包了柳葉包子，這種包子，有的地方叫麥穗包子，我們叫柳葉包子，形狀真的像麥穗的，被蒸的鼓鼓的，一折一折的，看著也很有食慾的。雪裡蕻：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病症。

時間:30分鐘-1小時
食材
雪裡蕻 300g
小麥麵粉 800g
豬肉 200g
乾粉條 50g
香油 2茶勺
鹽 2g
香蔥 20g
姜 5g
雞精 3g
五香粉 3g
酵母 8g
白糖粉 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    主料：麵粉、粉條、豬肉、雪裡蕻 輔料：鹽、香油、蔥姜、味極鮮、雞精、五香粉、酵母、白糖粉
  • 步驟 2/16
    把麵粉加酵母、溫水、白糖粉拌均勻，和成光滑的麵糰
  • 步驟 3/16
    把粉條用熱水泡軟洗淨，剁成末，把雪裡蕻用清水多清洗幾遍切末
  • 步驟 4/16
    蔥姜切末
  • 步驟 5/16
    豬肉剁成肉泥
  • 步驟 6/16
    豬肉泥裡，加蔥姜、鹽、味極鮮、五香粉、香油、雞精拌均勻 ，醃製一會入味
  • 步驟 7/16
    再把雪裡蕻、粉條末、蔥薑末倒進肉餡裡，拌均勻，在加一些香油拌均勻
  • 步驟 8/16
    加蓋發酵母快3倍大
  • 步驟 9/16
    發酵快3倍大時把發酵好的麵糰多揉揉排氣，分成小劑子
  • 步驟 10/16
    擀成邊邊薄中間厚的小圓片
  • 步驟 11/16
    加肉餡
  • 步驟 12/16
    從尾部開始捏，右邊麵皮推出個折與左邊麵皮捏緊，左邊麵皮推出個折，與右邊麵皮捏緊，來回摺疊，直到把餡料全部包裹完
  • 步驟 13/16
    用溼布蓋上在發酵10分鐘左右
  • 步驟 14/16
    蒸鍋加水大火燒開，刷上植物油，加包子坯
  • 步驟 15/16
    大火蒸20分鐘左右，關火
  • 步驟 16/16
    3分鐘後取出即可
小貼士

粉條最好泡軟一些

豬肉最好肥瘦相宜

雪裡蕻很吃油的

釋出於 2019-07-20
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