jxcaipu logo
雪裡蕻冬筍肉絲
8萬 熱度 16 收藏
歡暢distinguish

這個菜對於老上海的人一點也不陌生，而且也是非常經典的一個菜，做法簡單並且吃口清爽。無論是過泡飯還是做面澆頭都是非常好的選擇。

食材
冬筍 2個
雪裡蕻 1顆
梅肉 適量
朝天辣椒 薑絲 少許
料酒 澱粉 蔥薑蒜粉 胡椒粉 適量
糖 雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    帶殼的新鮮冬筍
  • 步驟 2/9
    雪裡蕻醃菜
  • 步驟 3/9
    梅肉
  • 步驟 4/9
    首先冬筍去殼洗淨先切片再切絲待用。
  • 步驟 5/9
    雪裡蕻冷水浸泡一下去除過多的鹹味後擠幹切碎。
  • 步驟 6/9
    梅肉切絲用澱粉、蔥薑蒜粉、料酒、胡椒粉醃製片刻。
  • 步驟 7/9
    鍋裡放油燒熱，煸炒薑絲出香味後倒入肉絲煸炒至變色。
  • 步驟 8/9
    然後放入冬筍絲煸炒一會，我比較喜歡冬筍絲生煸，喜歡焯水一下的也可以，最後放入雪裡蕻，少許的朝天辣椒碎一起翻炒，根據自己的口味來決定要不要再放鹽，我覺得不需要放鹽了，還加了一點水，讓雪裡蕻的鹹味滲透到冬筍裡，這樣更入味，最後再加一點糖、雞粉提鮮，翻炒均勻即可出鍋裝盤了。
  • 步驟 9/9
    鮮美微辣的雪裡蕻冬筍肉絲那是相當的好吃，這也許就是記憶中的美味吧！
釋出於 2018-11-26
32
相關菜譜
寫評論