jxcaipu logo
年夜飯—韭黃冬筍肉絲春捲
10.2萬 熱度 98 收藏
就一隻小豬

每年年夜飯桌上都會出現的韭黃冬筍肉絲春捲，酥脆的外皮，美味誘人的餡心，蘸上香醋，一根接一根捨不得丟下筷子

食材
春捲皮 適量
韭黃 適量
冬筍 適量
肉絲 適量
紅椒 適量
生抽 適量
老抽 適量
糖 適量
生粉 適量
玉米油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
料酒 適量
蠔油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    韭黃洗淨瀝水切小段，冬筍去皮焯水後切絲，紅椒切絲
  • 步驟 2/17
    肉絲裡面加入料酒、花椒粉、鹽、生粉抓勻醃製片刻
  • 步驟 3/17
    適量生粉加水調勻
  • 步驟 4/17
    鍋內放入適量玉米油煸炒醃製好的肉絲
  • 步驟 5/17
    待肉絲變色加入冬筍和紅椒炒勻
  • 步驟 6/17
    放入適量生抽、老抽、蠔油、糖炒勻
  • 步驟 7/17
    加入韭黃炒勻
  • 步驟 8/17
    加入適量生粉水勾芡
  • 步驟 9/17
    出鍋裝盤冷卻即成春捲餡心（直接吃味道也是贊贊噠)
  • 步驟 10/17
    取一張春捲皮，在下端放入適量餡心
  • 步驟 11/17
    往上捲起，捲到中間時把兩邊往中間折
  • 步驟 12/17
    繼續向上捲起，最上端蘸上生粉水粘合
  • 步驟 13/17
    依次做好所有的春捲（吃不完放冰箱冷凍儲存）
  • 步驟 14/17
    鍋內放入適量玉米油加熱，放入春捲用小火煎炸
  • 步驟 15/17
    適當多翻幾次面
  • 步驟 16/17
    煎至兩面金黃色
  • 步驟 17/17
    出鍋裝盤即可食用
小貼士

韭黃一定要瀝乾水分，最後放入韭黃後拌勻就可以了，不要炒爛了

釋出於 2018-06-21
55
相關菜譜
寫評論