也許應叫三絲春捲或三鮮春捲，包卷的是韭菜絲、金針菇，還有豬肉絲，三鮮之味。或許叫上海春捲，是用滬菜的烹飪方法，將三絲炒熟包入；不像我們北方春捲將食材剁碎、調味、拌勻，包入春捲皮中。記得二十多年前的早春，家裡來了幾個上海人做客，飯也由他們燒，我只是打打下手，也就是那次我品嚐到了不一樣的春捲。他們用早春的韭菜與肉絲同炒，勾上一層薄芡，一口咬下去，又脆又香，再一口下去溼溼滑滑的。早春的韭菜配肉絲那就是天堂美味！從此我也就只用這種方法去做了，並將此方帶到了挪威。老外們說這與他們以前吃的不同，當然了，他們吃的都是越南春捲，那是兩味的，上海春捲才是一流的。不過韭菜在挪威難尋，我就改用大白菜肉絲，有時加上香菇，可沒想到這確是最為正宗的、傳統的上海春捲。這還是前不久在香兒廚房裡看到她的一條菜譜“白菜香菇肉絲春捲”才知道的。香兒廚房上海菜做得頂好。但是。。。何為正宗呢？符合你的口味就是最好的，現正值春天，還是來一把清香的韭菜最適宜，外加肉的葷香、菇的滑爽，三味一體，口齒留香。。。。。。韭菜含有大量的膳食纖維，能改善腸道，潤腸通便。但如一次多食，將走向反面，切記、切記！