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黃芽菜肉絲春捲
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小海梅花疏淡

上海的春捲分鹹甜二種味道，甜的是豆沙，而鹹的最正統是黃芽菜肉絲餡料的，我們說的黃芽菜就是白菜哦，用白菜再加點黑木耳和冬筍絲口感更加豐富，營養也均衡全面。現在超市裡有冷凍的皮子賣，所以再也不是像以前只有到了過年時候才能品嚐的美味，一年四季均可食用

時間:10-30分鐘
食材
白菜 400g
冬筍 80g
黑木耳 3g
豬肉絲 200g
春捲皮 200g
油 100ml
鹽 5g
水澱粉 2湯匙
黃酒 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備白菜絲，冬筍絲和黑木耳絲
  • 步驟 2/9
    準備水澱粉，豬肉絲用生粉、1克鹽10毫升料酒抓勻醃製半小時
  • 步驟 3/9
    準備春捲皮
  • 步驟 4/9
    先把白菜絲冷水下鍋，蓋上大火燒
  • 步驟 5/9
    燒製八分開的時候把黑木耳絲和冬筍絲倒入煮開後撈起控水
  • 步驟 6/9
    熱鍋倒油
  • 步驟 7/9
    溫油倒入豬肉絲翻炒至變色後撈起
  • 步驟 8/9
    再把白菜絲，冬筍絲和黑木耳絲倒入煸炒出香味加入鹽
  • 步驟 9/9
    燒製片刻後加入豬肉絲
小貼士

1.白菜水分較多，先焯水再烹飪最佳

2.各家的口味不同，請按照自家的口味調整

釋出於 2018-09-07
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