爛糊肉絲的“爛糊”是指一種做法,將白菜絲炒軟加水燜至軟爛,加入肉絲,再勾以薄芡,色澤奶白油亮,鮮美軟糯,大人孩子都愛吃,是江南、上海等一帶人家都愛吃的家常菜(百度),上海人喜歡爛糊肉絲除了這道菜的鮮有還有它的鮮,過年包點爛糊肉絲春捲也是比較常見的做法,包好的春捲經過油脂的催化,外脆裡嫩,香而鮮美!
1.包春捲的時候,炒好的醬料一定要完全放涼,而且餡不宜多,否則炸的時候會裂開。
2,炸的時候火不要大,中小火。
3.一次吃不完的春捲炸之前可以放冰箱冷凍,吃的時候無需。解凍直接油炸就可以