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豆豉爛糊肉絲
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這道家庭版的爛糊肉絲是我自己在原有白菜加豬肉絲的基礎上增加了豆腐乾一起烹飪而成，最後用豆豉辣椒調味而改變了以往白燒的爛糊肉絲，相比之下味道香辣味美。

時間:10分鐘內
食材
白菜 200g
豬肉絲 100g
香豆腐乾 3個
油 適量
鹽 適量
豆豉辣椒 適量
生抽 適量
料酒 適量
生粉 適量
蔥花 適量
生薑 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    豬腿肉洗淨
  • 步驟 2/14
    切成細絲
  • 步驟 3/14
    放入碗中用生粉，生抽和料酒抓勻醃製半小時
  • 步驟 4/14
    豆乾切絲，白菜洗淨後切絲
  • 步驟 5/14
    準備調料
  • 步驟 6/14
    熱鍋溫油下入豬肉絲爆至全部變色盛出待用
  • 步驟 7/14
    再把蒜片和薑片爆香
  • 步驟 8/14
    先加入豆乾絲煸炒出香味
  • 步驟 9/14
    再把白菜加入煸炒變軟後加鹽調味
  • 步驟 10/14
    加入開水，把豬肉絲回鍋蓋上大火燒開後轉中火燒至食材全部融合出鮮味
  • 步驟 11/14
    生粉用清水融化
  • 步驟 12/14
    之後開啟加入豆豉辣椒
  • 步驟 13/14
    翻炒均勻後加入水澱粉勾芡後熄火
  • 步驟 14/14
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.用水澱粉勾芡能把鮮美的湯汁全部粘在食材上，味道特別的鮮美，加入豬肉絲和豆豉辣椒，我嘗試了一下味道很鮮，沒加雞精，要加也可以。

釋出於 2024-07-31
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