Name: 豆豉炒臘肉
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 臘肉 50g; 豆豉 100g; 油 適量; 幹辣椒 2個; 蒜苗 2棵; 雞精 適量; 花椒粉 適量

豆豉炒臘肉

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豆豉炒臘肉是我們這裡人比較喜歡的一道家常菜，臘肉獨特的香味加上豆豉濃濃的豉香，再加上蒜苗一起炒香，保證會讓你兩碗米飯下肚還意猶未盡的哦。

時間:10分鐘內

食材

臘肉 50g

豆豉 100g

油適量

幹辣椒 2個

蒜苗 2棵

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/9

準備豆豉100g左右
步驟 2/9

臘肉洗淨切片
步驟 3/9

蒜苗切成小段，幹辣椒剪成1cm左右的小節
步驟 4/9

鍋裡放少量油，把臘肉先放進去小火煸炒一下，把臘肉裡的油脂煸出來
步驟 5/9

煸炒至肥臘肉起卷，鍋裡油變多
步驟 6/9

把臘肉用鏟子推到一邊，放入剪成小節的幹辣椒，炒到幹辣椒變成棕色，脆脆的就可以了，不要炒糊了
步驟 7/9

放入豆豉和邊上的臘肉一起翻炒
步驟 8/9

放入適量花椒粉和雞精，撒入蒜苗，翻炒均勻就可以出鍋了
步驟 9/9

香香的豆豉炒臘肉就做好啦

小貼士

豆豉和臘肉炒的時間不要長，翻炒均勻就可以了，炒時間長了豆豉會變得乾硬，不好吃。

還有，豆豉和臘肉都鹹，所以不需要放鹽。

釋出於 2019-10-15

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