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嫩豆角炒臘肉
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肥了點遊記愹

前些時間女兒在天台的土壤裡丟了些長豆角的種子，沒想到發芽結果了，這是第一批，還很嫩就被我們收來炒臘肉了，炒出的成品香味濃郁，葷素結合也很健康。豆角有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

時間:10-30分鐘
食材
長豆角 200g
臘肉 100g
油 適量
鹽 適量
大蒜 適量
生抽 適量
紅辣椒 1條
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把豆角摘洗乾淨，備好臘肉，大蒜，紅辣椒。
  • 步驟 2/8
    臘肉切薄片，長豆角切小段，紅辣椒去皮切小段，大蒜切粒。
  • 步驟 3/8
    鍋中放少許油潤鍋，把臘肉下鍋煸炒出油。
  • 步驟 4/8
    油多的話去掉一部分，把臘肉拔鍋邊，下蒜粒爆香。
  • 步驟 5/8
    把長豆角下鍋煸炒。
  • 步驟 6/8
    長豆角表面炒至起皺時加入辣椒翻炒。
  • 步驟 7/8
    調入少許生抽。
  • 步驟 8/8
    加入適量鹽炒至辣椒斷生即可。
小貼士

1.豆角一定要炒熟透，以防止中毒。

2.新鮮辣椒要最後放，炒制的時間不易過長，否則營養會被破壞。

3.因為臘肉本身有鹹味的，最後酌量加鹽。

釋出於 2019-08-09
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