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幹豇豆爆炒臘肉
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炯廝殉置遣

乾貨在食材裡面是一道靚麗的風景，各種葷的素的都能處理後進行長時間的儲存，幹豇豆絕對是乾貨裡最親民的一種食材，不管是燒燉還是素炒，它特有的香味都讓人回味無窮！幹豇豆常見的搭配有豬蹄、排骨、五花肉......等等，它和臘肉的搭配是四川人的經典做法，以爆炒的方式完美體現了四川人火辣的個性，再配上臘肉的松枝煙燻味，那種唇齒留香的感覺一定會讓你欲罷不能，念念不忘！

時間:10分鐘內
食材
幹豇豆 200g
臘肉 200g
青椒 50g
幹辣椒 50g
香蒜 4瓣
生薑 適量
郫縣豆瓣 適量
鹽 適量
味精 適量
花椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    發好的幹豇豆，煮熟的臘肉、青椒、香蒜、幹辣椒備用
  • 步驟 2/9
    臘肉切片、幹豇豆切成段、生薑和香蒜切片、幹辣椒切成小段
  • 步驟 3/9
    熱鍋熱油放入花椒、郫縣豆瓣、生薑、幹辣椒、和蒜片爆炒出香味
  • 步驟 4/9
    放入臘肉，如果臘肉比較肥，先放肥臘肉
  • 步驟 5/9
    把肥臘肉的爆油炒出來，再放入瘦的臘肉
  • 步驟 6/9
    加入幹豇豆，大火翻炒
  • 步驟 7/9
    加入青椒炒至斷生
  • 步驟 8/9
    適當放入鹽和味精炒勻
  • 步驟 9/9
    一道幹豇豆爆炒臘肉就做好了 親！你的哈喇子出來沒！
小貼士

1、幹豇豆最好用熱水泡上一天一夜，中途換水3-4次

2、這道菜從下鍋熱油到出菜是一氣呵成，要乾淨利落

3、臘肉儘量選擇稍微肥一點的，切的不要太小，不錯的選擇這樣口感更好

4、鹽的加入一定要把握好，因為臘肉是鹹的，爆炒輔料是裡面還有郫縣豆瓣

5、裡面加蒜苗也可以替代香蒜

釋出於 2019-09-02
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