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白菜爛糊肉絲
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語竹徒手敬歲月
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時間:1-2小時
食材
白菜 適量
豬裡幾 適量
豬油 適量
鹽 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    白菜、豬裡幾清洗乾淨分別切成細絲；
  • 步驟 2/5
    豬肉絲加入少許鹽用手抓勻至發粘，再加入胡椒粉，少許雞精及厚生粉水一起抓勻上漿醃製10分鐘；鍋中放少許油燒熱後，倒入醃好的肉絲大火滑炒至顏色變白關火盛出備用；
  • 步驟 3/5
    鍋中放入少許豬油燒化後，加入白菜絲翻炒，調入少許鹽炒軟後，加入1碗水蓋上鍋蓋燜至軟爛；
  • 步驟 4/5
    白菜燜軟爛後，加入滑炒好的肉絲;
  • 步驟 5/5
    倒入生粉水勾薄芡盛出即可。
小貼士

1，白菜梗儘量切細一點以便成熟一致；

2，加了豬油使這道菜變的格外好吃，所以建議還是放豬油，雖然不是很健康，但偶爾吃吃無妨。

3，爛糊肉絲一定要保持白菜燜軟後還有少許湯汁，再勾以薄芡，使整個菜都略有湯汁溼潤才好吃。

釋出於 2018-07-08
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