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爛糊鱔絲幹挑面
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聰鄖採頓諳

爛糊鱔絲是湖州的名菜，幹挑面也是我喜歡的，突然想著把他們配在一起。味道不錯，鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
鱔絲 250g
熟蝦仁 少許
熟青紅椒 少許
蛋皮 少許
洋蔥 半個
麵粉 250G
鴨蛋 1個
鹽 0.5勺
糖 1.5勺
雞精 1/4勺
澱粉水 少許
醬油 少許
醋 少許
清水（菜用） 150g
清水（麵條用） 約160ml
鹽（麵條用） 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備麵粉，鹽，雞蛋（我這裡用的本鴨蛋），清水和成麵糰（麵粉吸水量不同，請自己除錯）
  • 步驟 2/9
    蓋溼布醒15分鐘
  • 步驟 3/9
    把麵糰擀平
  • 步驟 4/9
    把麵皮疊起來
  • 步驟 5/9
    切條
  • 步驟 6/9
    加少許麵粉，抖散開，避免粘連。煮一鍋水就可以煮麵
  • 步驟 7/9
    鍋裡放少許油
  • 步驟 8/9
    加入洋蔥和鱔絲翻炒
  • 步驟 9/9
    加半勺鹽
小貼士

調料品用量根據自家口味除錯

釋出於 2019-01-18
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