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鱔絲拌扯麵
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楚疆瀛盧暴昖

跟著導師學做扯麵，其樂融融~好味道,好營養，關鍵是好易做....一款鱔絲拌扯麵很受家人的喜愛~

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
鱔絲 500g
油 適量
鹽 1g
紅椒 適量
水 100g
胡椒粉 適量
生抽 適量
糖 適量
澱粉 適量
香油 適量
蔥 適量
姜 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好麵粉加入鹽後
  • 步驟 2/15
    後加水
  • 步驟 3/15
    攪拌成絮狀後抓捏成團，靜置10分鐘
  • 步驟 4/15
    分成4份,搓成條，抺上油，蒙上保鮮膜，靜置最少1小時
  • 步驟 5/15
    取一份擀開，並用擀麵杖用力壓一下
  • 步驟 6/15
    捏著兩頭，慢慢地拉抻長
  • 步驟 7/15
    另將鱔絲洗淨後瀝乾水
  • 步驟 8/15
    蒜切小,姜切絲,紅椒切絲,蔥切末
  • 步驟 9/15
    將蒜,薑絲,紅椒絲,蔥切末放入碗中，放生抽,高湯,醋,糖和澱粉做成調料醬待用
  • 步驟 10/15
    鍋熱後放油,先下薑絲煸透後，取出薑絲
  • 步驟 11/15
    到入切小的鱔絲煸炒用後，加料酒,大火撥散滑透
  • 步驟 12/15
    倒入拌勻的醬汁,大火迅速翻炒均勻
  • 步驟 13/15
    最後撒上胡椒粉顛翻，淋麻油，顛翻幾下，出勺裝盤
  • 步驟 14/15
    煮開一鍋水，將扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。這種面是很易熟的
  • 步驟 15/15
    取盤盛入扯麵拌上鱔絲,美味的鱔絲扯麵就可以開吃了
小貼士

和麵時要加點鹽，麵糰易起筋,醒好的面，分成若干小劑子，刷上油，放進冰箱冷藏,時間長很好扯的~

釋出於 2019-08-20
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