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雞絲拌麵
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維運蹲街守護

這幾天跟麵條作上了，肉絲麵，龍鬚麵，刀削麵，炸醬麵......今天吃的雞絲拌麵，放了很多的辣椒油，自制的辣椒油哦，放了很多的炒芝麻又香又辣。

果然，吃了幾天麵條之後，腸胃覺得舒服多了，麵食真是個好東西啊。

時間:10-30分鐘
食材
寬麵條 400g
油 適量
鹽 適量
蒜頭 適量
雞脯肉 4兩
豇豆 3兩
雞精 適量
老抽 適量
油潑辣椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    豇豆掐去頭尾，洗淨，切成小段
  • 步驟 2/19
    雞脯肉去掉筋膜
  • 步驟 3/19
    切成細絲
  • 步驟 4/19
    切好的豇豆放入燒開的淡鹽水 裡焯燙至斷生
  • 步驟 5/19
    撈出瀝乾備用
  • 步驟 6/19
    蒜頭加入少許鹽，搗成泥
  • 步驟 7/19
    青蒜切成細末
  • 步驟 8/19
    熱鍋涼油，放入蒜泥，煸炒出香
  • 步驟 9/19
    放入雞肉絲翻炒至變色
  • 步驟 10/19
    加入老抽翻勻，
  • 步驟 11/19
    加入焯燙好的豇豆翻炒
  • 步驟 12/19
    加入鹽（比平時炒菜略多一點鹽，因為是用來拌麵吃的）
  • 步驟 13/19
    加入少許雞精，翻勻，盛出備用
  • 步驟 14/19
    寬麵條涼至微微發乾
  • 步驟 15/19
    燒開水，下入麵條
  • 步驟 16/19
    麵條成熟後撈出，加入少許麵條湯，防止麵條粘連
  • 步驟 17/19
    把炒好的雞絲豇豆跟煮好的麵條一起端上桌
  • 步驟 18/19
    吃的時候把菜加入麵條裡，加入適量辣椒油，撒上青蒜末拌勻即可。
  • 步驟 19/19
    又香又辣，很不錯。
小貼士

豇豆不易炒熟，用淡鹽水焯燙可以保持綠色也可以炒的時候更入味

煮麵條時要用筷子攪動，用勺子容易把麵條攪斷

釋出於 2024-06-14
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