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雞絲涼麵
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仙人掌tranquil

最近似乎不怎麼太平，各種資訊紛紛擾擾，加上每天下雨，心情難免浮躁。

其實這只是個普通的週末。同事們相約一起看片，表情輕鬆愉快，酥餅懶懶的趴在電風扇邊。而我，照常的開啟冰箱想著要吃什麼。

今天吃涼麵。

數不清自己一到夏天要吃掉多少涼麵，日食記也做過不止一次涼麵。涼麵口味很多，而吃得最多的，還是雞絲涼麵。

這應該是涼麵裡最常見的一種，雞胸肉煮熟撕開拌入面中，澆上醬料和油潑辣子。麻醬醇厚，麵條爽滑，雞絲鮮香，狼吞虎嚥一碗下去，心也平靜了不少，在夏日裡輕易就能帶來一絲愜意。

難得週末了，吃著面，擼著貓，聽著窗外蟬鳴，希望世界和平。

食材
雞胸肉 適量
蔥、姜、料酒 適量
鹼面 適量
食用油 適量
黃瓜絲 適量
蛋皮絲 適量
芝麻醬 適量
糖、醬油、礦泉水 適量
生抽、醋 適量
油潑辣子 適量
花生碎、芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞胸肉洗淨加蔥、姜、料酒煮至熟透，撈出放涼。
  • 步驟 2/6
    鹼面隔水蒸10分鐘，入開水鍋煮熟撈出。
  • 步驟 3/6
    拌入少許食用油，吹涼。
  • 步驟 4/6
    放涼的雞胸肉撕成雞絲，還可以搭配黃瓜絲和蛋皮絲。
  • 步驟 5/6
    芝麻醬稍做加工：芝麻醬加少許糖、醬油和礦泉水拌勻，增加風味，降低濃稠度。
  • 步驟 6/6
    面鋪碗底。依次鋪上配菜和雞絲，加一大勺生抽、大半勺醋、上一步的芝麻醬和油潑辣子，撒花生碎和芝麻。
釋出於 2018-10-08
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