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雞絲涼麵
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醉笑三千席醉兒

雞絲涼麵，鮮香爽口，麵條煮熟，撈出冰涼，麵條清爽利口。再調出自己喜歡的料汁，配上雞絲黃瓜等時令蔬菜，很適合夏季吃。夏天廚房稍微待一會就會流好多汗，估計很多人都想在廚房安裝個空調吧。夏季飯菜一般家庭都以簡單快手為主，再煮一鍋綠豆湯，剛剛好。

時間:10-30分鐘
食材
雞脯肉 1塊
粗麵 150g
香菜 1把
黃瓜 1根
綠豆芽 1把
烤熟花生米 30g
油 適量
鹽 適量
小蔥 1根
生薑 3片
大蒜 5瓣
花椒 適量
辣椒粉 15ml
清水 適量
花椒油 15ml
香醋 30ml
生抽 15ml
料酒 15ml
白芝麻 適量
雞精 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    雞胸肉涼水下鍋，放入花椒、蔥結、薑片，大火燒開轉小火，煮10分鐘至雞肉煮熟。
  • 步驟 2/10
    雞肉放涼撕成雞絲備用。
  • 步驟 3/10
    配菜根據自己喜好、香菜切小段、黃瓜切絲、豆芽焯熟備用。
  • 步驟 4/10
    熟的花生切碎或者搗成花生碎備用。
  • 步驟 5/10
    調料汁，碗裡放入鹽、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、蒜末。
  • 步驟 6/10
    鍋裡燒適量的油，油燒熱潑在辣椒粉上潑出香味，倒入花椒油、香醋、生抽、雞精、加幾勺清水，攪拌均勻。
  • 步驟 7/10
    鍋中倒入清水，煮開後下入麵條。
  • 步驟 8/10
    煮熟後放入冰鎮的涼水裡沖涼（如果不立刻吃的把面撈出瀝乾，倒入熟油，攪拌均勻防止粘連）。
  • 步驟 9/10
    麵條盛入盤中，放入雞絲，豆芽絲、花生碎等配菜配料。
  • 步驟 10/10
    最後澆上調味汁..
小貼士

1、涼麵裡的配菜可以根據自己的喜好，胡蘿蔔絲、火腿絲都可以的。

2、煮熟後的麵條如果不立刻吃的把面撈出瀝乾，倒入熟油，攪拌均勻防止粘連。

釋出於 2019-10-18
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