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雞絲涼麵
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枉薨

夏季，是涼麵的天下，誰家廚房裡缺少一碗涼麵，那就不是完美廚房。涼麵中，雞絲涼麵應該是最經典的一款，基本家家廚房都有它的身影，主要是簡單清爽，特別適合夏季食用。

食材，我選用了春季鮮食材青筍，搭配黃瓜與雞腿肉合併為三絲，稱為三絲涼麵更為合適。最適合夏季喜歡瘦身的女性朋友。

時間:10-30分鐘
食材
雞腿 1個
發酵空心麵條 200克
黃瓜 1根
萵苣 1根
芝麻油 適量
鹽 適量
蒸魚豉油 適量
白胡椒粉 適量
生抽 適量
蘋果醋 適量
香醋 適量
食鹽 適量
辣椒油 適量
熟花生 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備所需食材
  • 步驟 2/13
    雞腿放入鍋中加水，放入花椒食鹽和白胡椒粉薑汁一起。
  • 步驟 3/13
    大火煮開小火煮10分鐘，關火，加蓋燜10分鐘。
  • 步驟 4/13
    燜好後，取出放入冷水中冰一下。
  • 步驟 5/13
    冰好的雞腿肉，手撕絲備用。
  • 步驟 6/13
    青筍黃瓜去皮切絲，用食鹽和白胡椒粉醃製一下。
  • 步驟 7/13
    大蒜去皮搗碎，倒入醃製青筍和黃瓜的菜水，放入生抽白胡椒粉芝麻油香醋和蘋果醋調和料汁。
  • 步驟 8/13
    雞絲放入辣椒油、蒜汁和少許食鹽，拌勻，準備花生碎。
  • 步驟 9/13
    將掛麵煮熟沒有白芯即可撈出。
  • 步驟 10/13
    放冷水裡冰後，瀝水放入盆裡，撒入芝麻油，拌勻。
  • 步驟 11/13
    取大碗，放入蔬菜、麵條和雞絲，澆上調好的蒜汁，最後撒上花生碎，拌勻即可食用。
  • 步驟 12/13
    成品圖
  • 步驟 13/13
    成品圖
小貼士

蒜汁必不可少，可以趁休息天在家吃。也可以在吃蒜後，選擇食用花生、牛奶、茶葉等去除異味的食物。

釋出於 2024-06-10
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