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雞絲涼麵
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蛋撻

雞絲涼麵是四川省漢族傳統小吃，特色是麵條鬆軟，鮮香爽口，麵條煮熟，撈出扇涼，保持疏散，味道可按其需要作出調整，適宜各方食客。歷史悠久，在四川全省有很大影響，近年已流傳於全國各地，特別是北方廣大地區。雞絲涼麵的特點是多味調合，清爽利口，麵條有筋力，為夏季佳品。天熱的時候，不想開火，也沒什麼食慾。香香辣辣的涼麵，可以早上起來做上一大盆，吃的時候挑一碗出來，拌上佐料就是美味的一頓。即使一天不再開火也足夠解決全家的“溫飽”問題。

時間:10-30分鐘
食材
麵條 250g
雞胸肉 100g
黃瓜 半根
辣椒油 適量
鹽 適量
熟花生米 適量
蔥葉 適量
花椒油 適量
麻醬 適量
米醋 適量
蒜瓣 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鍋中水燒開下入麵條煮熟，放到冷水裡過涼。
  • 步驟 2/8
    黃瓜切絲、蒜瓣切丁，蔥葉切圈備用。
  • 步驟 3/8
    準備一個小碗，放入切碎的熟花生米，再放入2大勺辣椒油、米醋、鹽、麻醬、花椒油一起調成汁。
  • 步驟 4/8
    鍋中加水倒入雞胸肉，生薑、料酒、蔥段，大火煮10分鐘。
  • 步驟 5/8
    撈出在水裡過下涼水，順著雞胸肉的紋理撕成絲。
  • 步驟 6/8
    冷卻過的麵條放入碗中，加上黃瓜絲、雞絲、蒜丁。
  • 步驟 7/8
    將調好的料汁淋在上面，再撒上蔥圈，即可。
  • 步驟 8/8
    炎熱的夏季來盤鮮香爽口的雞絲涼麵吧。
小貼士

1、冷卻麵條的水提前放在冰箱冷藏下更好。

2、調味料按照自己口味新增。

3、雞胸肉煮熟之後要順著雞胸肉的紋理撕成絲，比較容易。

釋出於 2022-11-04
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