Name: 雞絲涼麵
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 麵條 350g; 雞胸肉 300g; 黃瓜 1根; 黑木耳 適量; 芝麻醬 2大勺; 生抽 3勺; 米醋 2勺; 鹽 2g; 糖 5g; 老乾媽豆豉辣醬 1勺; 蒜 2瓣; 蔥 2段; 姜 4片; 花椒 8粒; 香菇菌油 1勺

雞絲涼麵

6.2萬熱度 96 收藏

裔蹂躪你

關注

雞絲涼麵,夏日的最愛,吃上一碗非常爽

時間:10-30分鐘

食材

麵條 350g

雞胸肉 300g

黃瓜 1根

黑木耳適量

芝麻醬 2大勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

雞脯肉洗淨涼水入鍋，加入蔥、姜、花椒煮至成熟撈出過涼備用
步驟 2/23

麻醬入碗，加入鹽，加入生抽
步驟 3/23

加入米醋
步驟 4/23

再加入適量清水，調和成麻醬汁
步驟 5/23

黃瓜洗淨斜著切薄片
步驟 6/23

再切成細絲備用
步驟 7/23

蒜切碎
步驟 8/23

泡發的黑木耳洗淨切絲，入開水中焯熟
步驟 9/23

冷卻好的雞胸肉用手順著紋理撕成條，加入生抽
步驟 10/23

米醋
步驟 11/23

雞粉
步驟 12/23

糖
步驟 13/23

老乾媽豆豉辣醬拌勻
步驟 14/23

加入蒜粒
步驟 15/23

最後加入香菇菌油拌勻（沒有的可以加入蔥油或是香油拌勻）
步驟 16/23

麵條入開水鍋煮至成熟
步驟 17/23

撈出控水抖散散熱至涼，拌入少許蔥油（我比較喜歡這種自然涼的方法，怕麻煩的可以過冷水後再用）
步驟 18/23

冷卻好的面入盤
步驟 19/23

上面加入適量黃瓜絲
步驟 20/23

木耳絲
步驟 21/23

澆上麻醬汁
步驟 22/23

最後加入拌好的雞絲
步驟 23/23

拌勻即可

小貼士

1；各種調料隨自己的口味來調節。

2：我比較喜歡這麵條自然涼的方法，怕麻煩的可以過冷水後再用。

釋出於 2020-03-24

寫評論