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香辣雞絲涼麵
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tensile公斤

家裡自從有了全自動麵條機，那可真是方便，只要放入麵粉和清水，就自動出面條了，整個過程只要十來分鐘。因為方便，在加上自己做的麵條有韌性筋道，而且還不用擔心有新增劑。涼麵又是主食又是下飯菜，味道可口，簡單省事，絕對是這個夏天美味的正確開啟方式。今天這一碗香辣雞絲涼麵，筋道的麵條搭配香辣可口的雞絲，再配上一些爽口的蔬菜，微辣爽口，乃是夏日必不可少的美食。

時間:30分鐘-1小時
食材
自制麵條 400g
雞胸肉 150g
黃瓜 100g
綠豆芽 100g
生抽 2勺
油辣椒 1勺
大蒜 一頭
熟芝麻 適量
蔥姜 適量
料酒 適量
花椒粉 適量
香醋 適量
白糖 適量
香油 適量
芝麻醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鍋裡放雞胸肉，蔥結，薑片和料酒。
  • 步驟 2/15
    蓋上蓋子把雞胸肉煮透。
  • 步驟 3/15
    用筷子可以輕鬆的插進雞胸肉就行了。
  • 步驟 4/15
    等雞肉涼後，放入保鮮袋用擀麵杖敲打至鬆散。
  • 步驟 5/15
    再把它撕成小條盛放碗裡待用。
  • 步驟 6/15
    麵粉放到自動麵條機裡，放適量的鹽和水，直到出面條。
  • 步驟 7/15
    黃瓜，綠豆芽，大蒜和香蔥洗淨備用。
  • 步驟 8/15
    鍋裡水燒開，綠豆芽焯水。
  • 步驟 9/15
    黃瓜切成絲，大蒜切成蒜蓉。
  • 步驟 10/15
    蒜蓉裡放，香醋，香油生抽和少許清水拌均勻，芝麻醬用也用香油調開。
  • 步驟 11/15
    雞肉里加入生抽，糖，花椒粉，鹽，辣椒油，熟芝麻蔥花全部拌均勻。
  • 步驟 12/15
    鍋裡放足夠的水煮開，放入麵條煮熟，但不要煮得太透。
  • 步驟 13/15
    煮好的麵條撈出過冷水，盛入盤子裡。
  • 步驟 14/15
    涼麵上面依次放入綠豆芽，黃瓜絲。
  • 步驟 15/15
    再放上香辣雞絲，澆上蒜泥汁，麻醬汁攪拌勻，一碗香辣雞絲涼麵即可上桌食。
小貼士

1 麵條在煮的時候可以點兩次冷水，不要煮得過熟。

2 麵條煮熟後，要過涼開水，如果有冰水過一下口感會更好。

3 如果能吃辣的話，可以再加些辣椒會更美味。

釋出於 2020-09-04
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