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涼麵也能吃出冰火兩重天——酸辣雞絲涼麵

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郗天青色等煙雨

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最近的天氣不是一般的熱那，明明前幾天還陰雨連天的，為什麼這幾天的溫度就如此的高呢？待在外邊就好像待在火爐裡一樣，真心的讓人受不了，夏天是吃涼麵的季節那，每到這個時候都恨不得頓頓吃麵條得了，但有時候普通的涼麵吃多了也會膩的，還是換個麵食吃吧，這次鎖定的是雞絲涼麵，麻辣的調味料加上用冰水過涼的麵條，吃起來不是一般的清爽那，再加上大量的醋，好吧，這絕對的是道開胃的涼麵。

時間:30分鐘-1小時

食材

雞胸肉 3塊

麵條 2斤

黃瓜 1根

蒜 2瓣

小香蔥 3根

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

（5人的量）食材備好。
步驟 2/16

鍋中加水倒入雞胸肉，姜3片，料酒2勺，大蔥5段，大火煮15分鐘。
步驟 3/16

撈出在水裡過下涼。
步驟 4/16

順著雞胸肉的紋理撕成絲。
步驟 5/16

黃瓜切絲，蔥切花，蒜切碎。
步驟 6/16

熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜。
步驟 7/16

全混合一起調成汁。
步驟 8/16

鍋中水燒開下入麵條。
步驟 9/16

水提前在冰箱冷藏下，倒入麵條過下涼，瀝乾水分。
步驟 10/16

最後調料汁澆在麵條上就好了。
步驟 11/16

油潑辣子的做法：材料：幹辣椒一小碗，花生，芝麻半小碗，花椒適量，八角一個，桂皮一塊調料：鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺
步驟 12/16

花生在鍋中翻炒一下，幹辣椒，花生切碎備用。
步驟 13/16

辣椒碎，花生碎，芝麻倒在不鏽鋼碗裡，倒入鹽2勺，花椒粉1勺，五香粉半勺，攪拌均勻備用。
步驟 14/16

鍋中倒入適量的油，倒入花椒，陳皮，八角，炒香。
步驟 15/16

把裡面的材料過濾出來，留下油。
步驟 16/16

把油稍微放的有些涼，倒入辣子中，攪拌均勻後，再倒入些醋增加下口感就好了。

小貼士

1：麵條要用在冰箱冷藏過的水過下，吃起來才會涼爽。

2：涼麵裡面一定不能少了油潑辣子哦。

3：熟花生碎小半碗，辣油子3勺，醋3勺，鹽2勺，生抽1勺，雞精1茶匙，麻醬2勺，花椒油2勺，料酒2勺，蔥花，蒜這些調料也是必不可少的那。

釋出於 2018-11-04