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涼拌麻辣雞絲
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裴春蝶裴

涼拌菜一直是我的大愛，可是有一天突然想吃而不能吃了。特別是炎熱的夏天，愛的不能在愛了，那麼熱得天，對於我這樣懶人又愛吃的吃貨來說，真是一種煎熬，想大餐一頓，可是做菜太熱了不想做，可是胃在抗議，做涼拌菜吧，都是一些蔬菜之類的，對於食無肉不歡的吃貨來說，又是一種視覺和腸胃的折磨。那就做涼拌麻辣雞絲吧。既簡單又是肉類，吃了不熱還開胃下飯。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞胸 1塊
黃瓜 半根
姜 5g
鹽 1茶勺
麻辣紅油 3茶勺
麻油 1茶勺
熟芝麻 5g
涼拌生抽 1茶勺
香醋 1茶勺
白糖 1g
料酒 2茶勺
花椒粒 5個
香油 1茶勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    主料：雞胸肉、黃瓜 輔料：姜、鹽、麻辣油、椒麻油、熟芝麻、涼拌生抽、香醋、白糖、料酒 、花椒粒、薑片、黃瓜、香油
  • 步驟 2/10
    把雞胸肉涼水下鍋，加花椒粒，薑片、料酒煮開，煮15分鐘左右，直到雞肉煮熟，撈起涼透
  • 步驟 3/10
    黃瓜洗淨切絲
  • 步驟 4/10
    把雞胸用刀背拍幾下，按著雞肉紋理將其撕成均勻細絲，裝碗
  • 步驟 5/10
    加黃瓜絲
  • 步驟 6/10
    把 鹽、涼拌生抽、香醋，麻辣油
  • 步驟 7/10
    加椒麻油
  • 步驟 8/10
    熟芝麻、香油、白糖，加煮雞胸肉的湯汁拌均勻
  • 步驟 9/10
    把調味汁倒進雞絲裡
  • 步驟 10/10
    拌均勻即可
小貼士

刀背輕敲雞胸肉，可以讓其肉質變鬆軟，口感更佳

雞肉撕條時，儘量撕細一些，這樣好入味，煮雞的湯汁，涼透加調味汁裡拌均勻，味道鮮美

雞絲裡面也可以加黃瓜絲、胡蘿蔔絲之類的，不要加味道太重的蔬菜

釋出於 2019-09-19
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