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涼拌麻辣雞絲兒
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簿埔啞烏撈

這款菜的特色是雞肉細嫩，原料便宜，製作及其簡單，實在是居家旅行之必備冷盤哦，不信你試試！

時間:10-30分鐘
食材
雞胸脯肉 250g
油 適量
鹽 適量
薑片 5片
紅油辣椒 10g
醬油 15ml
蔥白 5g
芝麻醬 5g
白糖 2g
花椒麵 適量
芝麻油 5ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    這道菜最好選擇雞胸肉，因為雞胸肉比較嫩....買回來之後骨頭剃掉 然後清洗乾淨
  • 步驟 2/11
    薑片去皮清洗乾淨切塊備用
  • 步驟 3/11
    將雞胸肉和薑片放入湯鍋冷水內煮約10分鐘至肉熟
  • 步驟 4/11
    準備好拌的料，辣椒紅油也是自己特製的，花椒粉外面袋裝的不好，都成細末了，我用現成的花椒自己磨的粗粉，這樣更好吃，買回來的芝麻醬太乾了可以用少許涼開水喜稀釋下，水不要太多哦
  • 步驟 5/11
    蔥白切成細絲兒
  • 步驟 6/11
    煮好的雞肉放進準備好的冰水中，這樣口感會更好哦
  • 步驟 7/11
    用醬油，芝麻油，芝麻醬，紅油辣椒，白糖，花椒麵調成味汁兒
  • 步驟 8/11
    煮好的雞肉放進準備好的冰水中，這樣口感會更好哦
  • 步驟 9/11
    浸好的雞肉用手撕成均勻的細絲，這可是一個細緻活兒，真的做不來滴可以用到切成細絲也一樣
  • 步驟 10/11
    淋在雞絲和蔥白上面即可
  • 步驟 11/11
    這款菜的特色是雞肉細嫩，原料便宜，製作及其簡單，實在是居家旅行之必備冷盤哦，不信你試試
小貼士

ps:1.雞肉煮好後在冰水裡浸一下口感會更好，沒有條件的也沒事

2.不太喜歡麻辣口感的拌料可以稍減

3.紅油辣椒和白糖可以稍多放一些

釋出於 2019-08-23
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