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紅油涼拌麻辣雞塊
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憶塵夕之澀易波
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時間:1-2小時
食材
土雞 整隻
胡蘿蔔 適量
小米椒，核桃，蔥薑蒜，草果，青紅花椒，八角，芝麻，大蔥 適量
鹽，雞精，味精，白糖，紅蘿蔔，海天味極鮮，香醋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    油下鍋加大蔥，爆香後關火撈出大蒜，油不用倒出來放鍋裡備用
  • 步驟 2/12
    準備核桃，大概三顆左右，取核桃肉
  • 步驟 3/12
    幹辣椒麵放入大碗內，湯勺舀一勺熱油，勺內放入核桃仁，草果，等待大概十秒左右爆金黃色，倒入幹辣椒麵碗中攪拌
  • 步驟 4/12
    再舀一勺熱油，勺子內加入青紅花椒，芝麻，爆香後繼續倒入辣椒麵碗中拌勻
  • 步驟 5/12
    整雞白水下鍋，加生薑及少量鹽煮熟撈出，放涼
  • 步驟 6/12
    等待雞肉放涼可做下步，小米辣椒切段，姜蒜切沫，放入大容器內備
  • 步驟 7/12
    雞肉放涼後切小塊放入上步小米椒容器內，雞塊一定要放涼再切，要不然切塊的時候肉容易碎
  • 步驟 8/12
    切小塊容易入味哦！
  • 步驟 9/12
    再加入胡蘿蔔絲，我的胡蘿蔔切成條了，絲入味些。再加味極鮮，鹽，糖，醋，雞精，味精，拌
  • 步驟 10/12
    味極鮮，沒有的話可以加生抽
  • 步驟 11/12
    再把爆好的辣椒油加入雞塊內，此時的辣椒油要多加一些，拌勻裝盤
  • 步驟 12/12
    擺盤後撒上蔥絲裝飾，吃的時候也可以把蔥絲拌進雞塊內，好看也好吃
釋出於 2018-10-28
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