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涼拌香辣雞絲
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炯廝殉置遣

香辣雞絲是我家常做的一道冷盤，此菜麻、辣、鮮、香俱全，是一道非常開胃的下飯菜，家人都愛吃。如果撕成雞絲嫌麻煩，可以剁成雞塊，味道一樣鮮美哦。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞 1只
玉米油 適量
鹽 適量
生抽 25g
香油 10g
醋 少許
糖 少許
花椒麵 少許
辣椒油 適量
蔥花 適量
香菜 適量
蒜末 許少
姜 適量
料酒 少許
熟白芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將雞清洗乾淨，從中間剖開，蔥打結，生薑切4片
  • 步驟 2/10
    鍋中倒水開打火（水量沒過雞即可），水開後放入雞、蔥結、薑片、料酒。蓋蓋煮20分鐘再悶25分鐘
  • 步驟 3/10
    取出後放入冷開水中浸泡5分鐘撈出控水
  • 步驟 4/10
    將少許乾花椒切小粒放入蔥花中
  • 步驟 5/10
    鍋中倒入適量油中火燒熱
  • 步驟 6/10
    等油稍冒煙後倒入蔥花中
  • 步驟 7/10
    將洗淨的香菜切小段，蒜切末
  • 步驟 8/10
    把冷卻後的整雞撕成小長條
  • 步驟 9/10
    放入調料：生抽、香油、醋、糖、鹽、辣椒油、花椒蔥油、蒜末、香菜、熟白芝麻
  • 步驟 10/10
    拌勻後裝盤即可
小貼士

也可以買雞胸肉做，更方便快捷

煮雞的時候一定要等水開了再放雞，這樣才能鎖住雞的鮮味

釋出於 2019-08-27
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