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菠蘿包裡面沒有菠蘿,卻能吃出菠蘿的感覺,“酥皮”才是關鍵所在

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第一次做菠蘿包，發現不用模具也能做出菠蘿皮，模具白買了，哈哈。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 200g

玉米油 30g

水 110g

白糖 30g

酵母 2g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/14

準備好做麵包胚的材料
步驟 2/14

先放液體，再放粉類
步驟 3/14

啟動和麵程式，結束後讓麵包在麵包桶裡發酵至兩倍大
步驟 4/14

麵糰發酵的同時做菠蘿皮，準備好材料
步驟 5/14

黃油拌至順滑
步驟 6/14

加入白糖、低粉、蛋液繼續攪拌均勻
步驟 7/14

攪勻的麵糰冷藏30分鐘以上
步驟 8/14

酥皮冷藏的時候把麵包胚的麵糰分成7份，排氣滾圓鬆弛
步驟 9/14

酥皮面包排氣後分成7塊，壓扁做酥皮
步驟 10/14

將酥皮覆蓋在鬆弛好的麵糰上
步驟 11/14

放進烤盤擺好
步驟 12/14

用刀子在酥皮面劃格子痕，再進行二次發酵
步驟 13/14

發酵好的麵包刷蛋液
步驟 14/14

放進預熱好的烤箱，190度烤20分鐘即可

小貼士

請依自家烤箱脾性調節溫度和時間

釋出於 2019-05-23