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私房肉醬面-----沒有食慾必備
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頋大囡

其實我不是特別愛吃麵食，但是不等於完全不吃，偶然神經發作的時候也會做一頓，以前基本偏愛西紅柿雞蛋麵，其實是愛喝湯，面基本吃的少

食材
五花肉 100g
豆芽 一小把
黃瓜 一根
香菇 四五個
雞蛋 兩個
生抽 半勺
胡椒粉 適量
黃豆醬 一勺
豆瓣醬 一勺
甜麵醬 一勺
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/25
    準備好所有需要的材料，搭配的配菜黃瓜和豆芽可以根據自己的口味換成其他的哈
  • 步驟 2/25
    豆芽去掉根部，清洗乾淨，黃瓜切成細絲兒備用
  • 步驟 3/25
    這種麵條一般菜市場裡面或者旁邊都有賣的哦，這種手工麵條比較有口感
  • 步驟 4/25
    瘦肉切成細末備用，注意哦光瘦肉口感沒有那麼好，要加一些肥肉，一起剁勻了，，一般3:7的比例
  • 步驟 5/25
    瘦肉裡面放入少許生抽，胡椒粉，少許食用油醃製下
  • 步驟 6/25
    香菇切小丁兒備用
  • 步驟 7/25
    鍋裡放少許油燒熱，然後關火冷卻，在馬上放入八角，草果，香葉桂皮花椒粒炸香，然後撈出來丟掉，，在開啟火放入少許蔥薑蒜爆香【記住哦炸香料的時候一定要熟油放香料味道好，還不會糊。。。】再放入醃製好的肉粒兒，放入一點兒料酒，煸炒至肉丁兒變色出一點油
  • 步驟 8/25
    再放入少許黃豆醬，甜麵醬，一勺豆瓣醬，少許胡椒粉，小火讓油和醬慢慢融合炒香
  • 步驟 9/25
    再放入香菇粒兒炒勻
  • 步驟 10/25
    然後加入少許清水小火熬製
  • 步驟 11/25
    最後湯汁慢慢收幹，記住不要太乾哈，半乾最好。。。
  • 步驟 12/25
    看著就很有食慾吧，拌飯，拌麵都可以，關鍵操作簡單容易操作
  • 步驟 13/25
    下面我們來攤蛋皮，不喜歡吃的親直接忽略將兩顆雞蛋磕入碗中，用筷子將蛋液攪散，攪拌均勻，在另外取一個小碗，放入4分之一勺生粉，再加入一湯勺清水，攪拌均勻，再倒入雞蛋液當中，用筷子將蛋液和澱粉徹底攪拌均勻
  • 步驟 14/25
    記住哦，鍋小火燒熱，用廚房紙沾少許油塗在鍋底，油不能多哦，將一勺但也淋入鍋底，右手握住鍋柄，略微抬起鍋底，順時針或者逆時針將蛋液轉一圈兒，均勻的鋪在鍋底
  • 步驟 15/25
    待表面的蛋液凝固，看到蛋皮的邊緣向上翹起時，用手輕輕將蛋皮揭起翻面，在稍微等一下下，就好了，蛋皮取出來晾涼即可整個過程都是微小火哦
  • 步驟 16/25
    再切成細細的絲兒待用
  • 步驟 17/25
    鍋裡放入少許水加熱，放入豆芽稍焯一下
  • 步驟 18/25
    重新上水煮麵條
  • 步驟 19/25
    煮好之後上面放入豆芽，黃瓜絲兒，蛋皮絲兒
  • 步驟 20/25
    再放入做好的醬料，就可以開吃啦
  • 步驟 21/25
    徹底的拌勻之後就可以呼啦呼啦開吃了，太棒了
  • 步驟 22/25
    口蘑炒酸菜
  • 步驟 23/25
    胡蘿蔔炒臘肉
  • 步驟 24/25
    這個世界上過得好的人，大部分是該吃吃，該喝喝，該打扮打扮，該讀書讀書，追求一定基礎的物質，再花錢讓自己精神愉悅一下的，接地氣的，不清新也不脫俗的普通人。
  • 步驟 25/25
    所謂幸福：一是睡在自家的床上，二是吃父母做的飯菜，三是聽愛人給你說情話，四是跟孩子做遊戲。
小貼士

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釋出於 2018-09-25
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