jxcaipu logo
超級美味正宗的義大利番茄肉醬面
1.1萬 熱度 178 收藏
Cheers-Love

方子為轉載，是我很久之前看電視的時候記下來的（義大利廚師給您揭秘義大利肉醬面製作的秘密），現在來跟大家分享。

這個方子裡不使用市售的番茄醬，全部都是自制，經濟實惠又吃的健康放心~~~

方子為兩人份。

#樂購TESCO優鮮下廚房-肉類#

食材
芹菜梗 一根
義大利麵 兩人份
胡蘿蔔 半根
洋蔥 半顆
大蒜 2瓣
番茄 2顆
肉餡 牛肉：豬肉=3:7
紅葡萄酒（或料酒） 少許
黑胡椒碎 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好食材。胡蘿蔔、洋蔥、芹菜梗、大蒜分別切成碎末。番茄去蒂，放在開水裡燙1分鐘，撈出來沖涼水剝掉皮。
  • 步驟 2/14
    先來做番茄醬。鍋裡倒油，放入一半的蒜末和一半的洋蔥末，炒出香味後放入切成小塊的番茄翻炒。番茄不用切太小，我切成8瓣。
  • 步驟 3/14
    放入番茄後轉成小火，慢慢熬煮，不要放水，番茄會越煮越軟的，用勺子輕輕將番茄壓碎。
  • 步驟 4/14
    等番茄成了泥狀，大泡慢慢變小的時候就可以關火了。放入適量鹽和黑胡椒調味。還可以根據口味放一點糖。
  • 步驟 5/14
    這是熬好的番茄醬，盛出備用。
  • 步驟 6/14
    接下來炒肉餡。鍋裡放油，然後把所有蔬菜都倒在鍋裡炒。用中火。
  • 步驟 7/14
    炒到洋蔥釋放出香味，蔬菜變軟的時候就可以放入肉餡了。
  • 步驟 8/14
    炒到肉餡變色，肉餡出的水差不多燒乾了可以淋一些紅葡萄酒進去提鮮。如果沒有用料酒也行。一定不要放水。
  • 步驟 9/14
    稍微炒一下，放入剛才做好的番茄醬。翻炒。
  • 步驟 10/14
    放入鹽和黑胡椒調味。
  • 步驟 11/14
    湯汁不要燒太乾。這是炒好的肉醬的樣子。留在鍋裡備用。
  • 步驟 12/14
    接下來煮麵。一定要放多一點的水深一些，水燒開了滴幾滴油和一勺鹽。下意麵。等意麵慢慢滑進鍋裡後，用筷子時不時翻動一下，避免粘在鍋底。
  • 步驟 13/14
    煮到意麵還有一點硬芯，就可以關火了。煮好意麵的樣子：
  • 步驟 14/14
    瀝乾意麵的水，盛在剛才肉醬的鍋裡，重新起鍋翻炒一陣即可。
小貼士

加芹菜是為了使肉醬不膩。

肉餡要用豬肉和牛肉的混合肉餡，比例大約豬肉：牛肉=7:3。只放豬肉會膩，放牛肉會柴。

最後一個步驟最好翻炒一下，使意麵入味一些更好吃。

如果你不喜歡自己做番茄醬，也可以用市售的。但是不要用番茄沙司，番茄沙司的味道不及番茄醬濃郁。

方子裡用到的東西都是有比例的。熬番茄醬時番茄和洋蔥的比例是8:1。番茄醬和肉餡的比例是2:1，我這裡面用到的肉餡稍微有一點多。

釋出於 2023-09-10
158
相關菜譜
寫評論