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意式番茄肉醬面
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濃郁的肉醬汁和筋道的意麵，跟著大廚一起來體驗完美的義大利風情~

時間:30分鐘-1小時
食材
意麵 1把
洋蔥 多半個
蒜 6瓣
培根肉 5片
番茄 2-3個
胡蘿蔔 半根
西芹 3根
豬肉餡 80g
牛肉餡 80g
黑胡椒 1湯匙
番茄膏 2湯匙
番茄醬 4湯匙
紅酒 1碗
迷迭香 1湯匙
鹽 5湯匙
橄欖油 適量
紅糖 1湯匙
羅勒碎 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    洋蔥多半個切塊，蒜6瓣拍碎，放入攪拌機中絞碎
  • 步驟 2/12
    培根肉5片，切丁
  • 步驟 3/12
    番茄2-3個切塊，胡蘿蔔半根去皮切塊，西芹切段，放入攪拌機攪成泥 （汁多的食材配汁少的食材，更容易打碎）
  • 步驟 4/12
    中火熱鍋，轉小火倒入豬腳肉餡、牛腳肉餡和培根肉丁翻炒，撒黑胡椒半湯匙，攪拌至炒散
  • 步驟 5/12
    將肉推到鍋的一邊，加入番茄膏2湯匙，小火慢炒
  • 步驟 6/12
    將肉餡與番茄膏混合，倒入洋蔥泥和蒜泥，攪拌均勻
  • 步驟 7/12
    在鍋裡的肉餡中挖個洞，放入番茄醬4湯匙，先小火慢煮，然後攪拌均勻
  • 步驟 8/12
    鍋中倒入番茄、胡蘿蔔西芹泥，紅酒一碗，迷迭香碎1湯匙，頻繁攪拌令酒精揮發，待湯色變生變濃稠後關火 （若中途煮的太過幹稠，可繼續加入紅酒）
  • 步驟 9/12
    換鍋，開中火倒水，鍋中加入鹽一把（可增加面的彈性），橄欖油適量（能讓面更潤），蓋蓋煮沸
  • 步驟 10/12
    開中大火，捏一把意麵散入鍋中，攪拌，煮好後撈出（不要過涼水，讓其自然變涼）
  • 步驟 11/12
    肉醬加熱，撒鹽2湯匙，紅糖1湯匙（減少酸澀味）
  • 步驟 12/12
    關火，撒新鮮的羅勒碎，出鍋擺盤，撒黑胡椒
小貼士

無

釋出於 2019-07-19
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