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番茄肉醬義大利麵
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氣泡溫泉酒

我做的義大利番茄肉醬面美味濃郁，每根麵條都沾滿了醬汁，我兒子的說法是媽媽做的義大利麵比西餐廳好吃。是小孩的口感給我養成了，還是實在很好吃，希望美廚娘們照著做起來，上傳作品告訴我是不是真的很好吃。

炒義大利麵也是消化開封后淡奶油的好辦法哦。方子是2個人的份量。

食材
義大利麵 200克
黃油（可用玉米油代替） 30克（2小塊）
西紅柿 1個
洋蔥碎（可用大蒜碎代替） 2湯匙
番茄醬 2湯匙
黑胡椒粉（可用白胡椒粉代替） 1小匙（2克）
鹽 2小匙（共8克，分二次用）
淡奶油（可用等量純牛奶代替） 4湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    水裡放1小匙鹽。鹽的第一次用法。
  • 步驟 2/18
    水開後放入義大利麵，蓋鍋蓋，中大火煮10分鐘。我兒子喜歡吃軟硬程度中等的義大利麵條，煮10分鐘剛好。
  • 步驟 3/18
    我把西紅柿扔到鍋裡跟義大利麵煮4分鐘。
  • 步驟 4/18
    4分鐘就把西紅柿撈出來。去皮剁成西紅柿碎。
  • 步驟 5/18
    10分鐘到了，把義大利麵倒入滴水籃裡，衝自來水降溫，用筷子翻一翻面條，讓麵條儘快冷卻不糊爛。
  • 步驟 6/18
    乾淨的鍋裡放入二小塊黃油（30克左右），中大火。用黃油的話義大利麵風味比較正宗。實在沒有黃油的話可以用玉米油代替，咱也不可能為了炒個義大利麵去淘寶買黃油吧。用氣味輕的食用油代替就行了。
  • 步驟 7/18
    黃油化開倒進西紅柿碎。
  • 步驟 8/18
    翻炒西紅柿碎到起沙。
  • 步驟 9/18
    倒進4湯匙豬肉碎和2湯匙洋蔥碎。我剛好有豬肉香蒜餡料，就直接用餡料代替了。這步主要提鮮增香。
  • 步驟 10/18
    翻炒西紅柿肉醬到基本熟了。全部材料都是剁碎的，很容易煮熟的，2分鐘就熟了。
  • 步驟 11/18
    倒入義大利麵條。轉成小火。
  • 步驟 12/18
    倒進1小匙的黑胡椒粉。我這個是現磨黑胡椒粉，需要轉動20次現磨胡椒才夠量。
  • 步驟 13/18
    倒進1小匙鹽，鹽的第二次用法。加入2湯匙份量的番茄醬。
  • 步驟 14/18
    倒進4湯匙的淡奶油。
  • 步驟 15/18
    調成中小火，用筷子把鍋裡所有材料翻拌均勻。
  • 步驟 16/18
    基本翻拌好了，用鍋鋤再次把所以材料翻拌均勻。關火，盛出。
  • 步驟 17/18
    比西餐廳好吃的義大利肉醬面做好了。
  • 步驟 18/18
    根根義大利麵都沾滿了醬料，看著就好吃。跟中式麵條不一樣的口感。
小貼士

方子是2個人的份量，人數多的話，所有材料要按人數比例加量。

釋出於 2018-10-09
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