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飄香美味菌菇番茄肉醬面
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伎滌仁苛弊

一直都很喜歡吃義大利麵，無論是番茄肉醬面還是菌菇肉醬面，提起來就流口水啦！從上海回到小城市之後，想吃到正宗的義大利麵成了奢望……嘴饞了，心血來潮從超市買來義大利麵，自己動手豐衣足食！來看看我做的飄香美味菌菇番茄肉醬面吧！！！

時間:30分鐘-1小時
食材
義大利麵 200g
油 適量
鹽 適量
番茄 100g
肉餡 100g
香菇 50g
番茄醬 適量
大蒜 適量
大蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    肉餡加料酒醃製15分鐘；
  • 步驟 2/8
    將番茄、香菇和大蔥切小丁備用，大蒜拍散切末備用；
  • 步驟 3/8
    鍋燒熱後，倒入適量橄欖油（可用食用油代替），將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用；
  • 步驟 4/8
    用鍋中的底油將蒜末、大蔥煸炒出香味兒後放入番茄丁和香菇，一起翻炒至番茄變軟；
  • 步驟 5/8
    100克的義大利麵要用1升左右的水，待水沸騰後再加鹽，鹽的濃度大約為1%；以兩人份200剋意大利麵為例的話，應加入4小匙鹽；加過鹽後，馬上滴入幾滴橄欖油（可用食用油代替），這樣可以防止義大利麵粘在一起，吃起來也會更加美味可口；立刻用筷子充分攪動麵條，使其全部浸入水中。然後還要接著不停攪動，以免麵條粘在一起；
  • 步驟 6/8
    加入肉餡、番茄醬（蓋住全部食材的量）、撒上少量鹽、倒入適量水用小火煮至醬汁濃稠就ok了；
  • 步驟 7/8
    參照義大利麵外包裝上提供的時間標準，提前1分鐘左右確認其硬度，我煮了十分鐘左右。取一根麵條確認其硬度，可用指甲將其掐斷，若麵條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為“軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）”。煮好後用漏勺撈起麵條，瀝乾水分，然後馬上澆上醬汁；
  • 步驟 8/8
    然後擺好造型，就可以吃啦！！！
小貼士

做肉醬時，要注意把握醬汁的粘稠度，是可以用加水和火候來控制的；

煮義大利麵時，一定要按照比例在沸水中放入少許鹽，不然面吃起來沒味道的！還有要記得加橄欖油，不停地用筷子攪拌，避免面粘連在一起哦！辛勞過後就可以享用美味啦！！！

感謝關注：）陸續出新哦！

釋出於 2022-03-17
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