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蘑菇番茄肉丸湯
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閒雲池中斂

蘑菇番茄肉丸湯，就是小時候常常出現在我們餐桌上最美味的湯品之一，不過當時沒有現在這麼好的條件，大多時候不是純肉丸,會加入點豆腐、或者其它的入餡，但做法一樣，擠出肉丸，煮一大鍋湯，再在湯裡隨意新增準備各種蔬菜。這種做法簡單省事又快捷的湯，味道清淡又鮮美，是我們小時候最愛喝的湯之一。直到現在，每次我做這樣的湯時都會想起小時候擠丸子的情景，抿著嘴喝湯時都能感到那童年的味道。。

時間:10分鐘內
食材
豬肉末 150g
海鮮菇 1盒
番茄 10個
油鹽 適量
瑤柱 適量
薑末 適量
小蔥 適量
料酒 適量
蠔油 適量
澱粉 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、澱粉、料酒和少許橄欖油；
  • 步驟 2/11
    順著一個方向攪拌上勁；
  • 步驟 3/11
    鍋中放適量的水和少許瑤柱， 開小火煮；
  • 步驟 4/11
    左手將肉餡團一下， 從虎口中擠出， 用抹點油的小勺舀起；
  • 步驟 5/11
    將肉丸子放入溫水中；
  • 步驟 6/11
    再將汆丸子湯煮沸， 直至丸子浮起；
  • 步驟 7/11
    這時加入海鮮菇繼續煮，煮開後再煮上兩分鐘；
  • 步驟 8/11
    下入對半剝開的番茄；
  • 步驟 9/11
    再次煮開後加入鹽和胡椒粉等調味；
  • 步驟 10/11
    盛入碗中，表面撒些小蔥末。
  • 步驟 11/11
    喝上一口，真是鮮美極了。
小貼士

1. 肉末中加入鹽等調味料， 順著一個方向攪拌上勁， 醃製一下；

2. 煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮， 不要等水煮開，就開始擠丸子， 沸水下鍋丸子不易定型；

3. 擠丸子時左手先將肉餡團一下， 讓表面光滑， 再從虎口中擠出； 右手拿勺子舀起放入溫水中；

4. 勺子表面塗抹一層油， 這樣肉丸不易粘在勺子表面上；

5. 湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開後稍煮兩分鐘；再下入番茄，煮開後加入鹽的調味即可。

釋出於 2019-10-29
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