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番茄肉丸湯
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suit柔美

番茄肉丸湯

時間:10-30分鐘
食材
肉 200g
木耳 50g
西紅柿 200g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
花椒粉 適量
蔥 適量
雞蛋 適量
料酒 適量
番茄沙司 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    提前將幹木耳泡發備用
  • 步驟 2/7
    西紅柿切成塊
  • 步驟 3/7
    將肉和蔥一起剁成肉餡 剁好的肉餡加一個雞蛋 將雞蛋和肉餡拌好,再加入料酒生抽,花椒粉和少許食用油一起拌好,拌好的肉餡放在一邊靜置一會
  • 步驟 4/7
    鍋內倒油後放入蔥花和西紅柿翻炒 將西紅柿炒到出汁變的軟爛
  • 步驟 5/7
    加入泡發好的木耳 加入清水一起煮
  • 步驟 6/7
    將肉餡放入適量大小的一塊在手掌心, 將手握住成拳頭狀,不要太緊 將肉餡從虎口裡擠出,
  • 步驟 7/7
    擠好的肉丸直接放入煮開的番茄湯汁裡 所有的肉丸擠好煮熟,出鍋前加少許番茄沙司和食鹽調味即可
小貼士

草兒碎碎念:

肉餡里加入一個雞蛋會讓肉餡更嫩

做肉丸的肉最好是肥瘦相間的,這樣吃起來口感更好,

肉餡里加入少許花椒粉是為了讓肉去腥吃著更香,

肉餡攪拌時要按著一個方向攪拌,肉丸吃起來口感會更緊實,

肉丸擠出的大小和握的拳頭緊松成正比,想要肉丸大些手心裡的肉餡多握些,握的不用太緊,

西紅柿一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝,如果時間允許可以將西紅柿去皮效果更好.

釋出於 2020-09-30
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