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番茄肉丸湯
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興奮watt

想吃番茄，只是配著炒雞蛋也會覺得缺了興致。要不做成番茄湯吧？丟個肉丸進去，酸酸甜甜的正好下飯。要是喜歡下麵條也是個不壞的建議。

時間:10分鐘內
食材
肉糜 300g
番茄 3個
油 少許
鹽 1小撮
蒜末 2茶匙
蛋清 1/2個
水澱粉 1湯匙
五香粉 1茶匙
薑片 2片
醬油 1/2湯匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    半個蛋清和調味料和入肉糜。
  • 步驟 2/9
    水和水澱粉二比一和開，一點點加入同方向攪拌均勻到蓉狀。視乎情況，不能太乾或太稀。
  • 步驟 3/9
    番茄底部劃個十字，放入沸水中燙10秒鐘，立即取出浸入冷水中，輕易將皮撕去。
  • 步驟 4/9
    撕去表皮的番茄切大塊備用。
  • 步驟 5/9
    鍋裡放油爆香薑片，倒入番茄塊稍微炒香。
  • 步驟 6/9
    倒入沒過番茄的清水。
  • 步驟 7/9
    番茄湯煮至微沸後，調好味的肉糜挖球
  • 步驟 8/9
    煮至肉丸浮上來就可以了。
  • 步驟 9/9
    用了半個蛋清，剩餘的打散澆蛋花，少許鹽調味即可。
小貼士

【CSY溫馨提示】

1.肉丸用的調料只是想去除肉腥味，所以不用太重。

2.湯我直接用少許鹽調味，帶出酸甜味。沒有用糖，視乎自己口味吧。

3.撕去的表皮的番茄做湯，會煮得化一些。這點去皮煮湯是在電視上學的。

釋出於 2020-09-01
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