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番茄肉丸湯
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十九度軟
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時間:10-30分鐘
食材
鮮肉糜 200g
番茄 1個
雞蛋 1個
蔥花 適量
鹽 適量
色拉油 適量
姜 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    番茄一個，改小塊。 雞蛋一個，打散。
  • 步驟 2/8
    鮮肉糜中加鹽。
  • 步驟 3/8
    再在肉中加入蔥花，薑末胡椒粉，將肉和調料抓捏起勁。
  • 步驟 4/8
    肉餡抓捏起勁後，比較幹，這時少量多次的加入清水，並用手反覆抓捏，這樣肉餡就將水吃進去了，肉餡的體積會膨脹些。
  • 步驟 5/8
    鍋裡燒熱油，倒入番茄塊炒出汁。
  • 步驟 6/8
    番茄出汁後，加溫水，水溫不要太高，這時下入肉丸。
  • 步驟 7/8
    所有的肉丸都下到鍋裡，將火開大，讓湯煮沸，丸子浮起的時候，淋入雞蛋液。
  • 步驟 8/8
    淋雞蛋液的時候，邊淋邊用鍋鏟劃圈，這樣的蛋花碎碎的，嫩嫩的。 蛋花一浮起來馬上停火，將湯盛起，撒蔥花。
小貼士

番茄肉丸，我家小朋友可愛吃了，這麼一鍋基本上都進她的肚肚了。

肉丸製作的時候，一定要先順一個方向攪拌起勁，之後打水也不能少，這樣的丸子才能爽。

最後的雞蛋不要久煮，一浮起就關火，雞蛋才鮮嫩。

釋出於 2019-12-23
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