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蘑菇番茄肉丸湯的做法

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小湯圓gnaw

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時間:10分鐘內

食材

肉末 150克

海鮮菇 1盒

番茄 10個

瑤柱 1把

薑末適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

準備好原材料；
步驟 2/11

肉末中加入鹽、胡椒粉、小蔥末、澱粉、料酒和少許橄欖油；
步驟 3/11

順著一個方向攪拌上勁；
步驟 4/11

鍋中放適量的水和少許瑤柱，開小火煮；
步驟 5/11

左手將肉餡團一下，從虎口中擠出，用抹點油的小勺舀起；
步驟 6/11

將肉丸子放入溫水中；
步驟 7/11

再將汆丸子湯煮沸，直至丸子浮起；
步驟 8/11

這時加入海鮮菇繼續煮，煮開後再煮上兩分鐘；
步驟 9/11

下入對半剝開的番茄；
步驟 10/11

再次煮開後加入鹽和胡椒粉等調味；
步驟 11/11

盛入碗中，表面撒些小蔥末。

小貼士

1. 肉末中加入鹽等調味料，順著一個方向攪拌上勁，醃製一下；

2. 煮湯時加入幾顆瑤柱味道更鮮，不要等水煮開，就開始擠丸子，沸水下鍋丸子不易定型；

3. 擠丸子時左手先將肉餡團一下，讓表面光滑，再從虎口中擠出；右手拿勺子舀起放入溫水中；

4. 勺子表面塗抹一層油，這樣肉丸不易粘在勺子表面上；

5. 湯煮沸，丸子浮起來就可以下入海鮮菇，煮開後稍煮兩分鐘；再下入番茄，煮開後加入鹽的調味即可。

釋出於 2020-06-24