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番茄肉醬面
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你的菠蘿醬-

番茄肉醬，我喜歡用熟透的番茄煮成的醬味，味道特別的純真。和豬肉末一起烹飪之後味道特別的鮮美，配上面條攪拌均勻後就可以享用了。

時間:10分鐘內
食材
意麵 250g
肉醬 150g
番茄 150g
橄欖油 40ml
鹽 6g
白糖 適量
雞精 2g
料酒 10ml
蛋清 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備意麵，番茄洗淨 ，豬肉末加入10毫升料酒，2克鹽和10毫升蛋清，少許蔥花按順時針方向攪拌至有粘性
  • 步驟 2/8
    番茄用沸水燙後去皮切丁，準備蔥花和黑胡椒
  • 步驟 3/8
    鍋內水開後加入2克鹽下入麵條煮熟
  • 步驟 4/8
    撈起後加入10毫升橄欖油迅速拌勻後待用
  • 步驟 5/8
    另起鍋倒入橄欖油,先倒入豬肉末煸炒至全部變色後撈起
  • 步驟 6/8
    再把番茄倒入煸炒出香味加入鹽
  • 步驟 7/8
    加入開水煮出濃郁的味道再把豬肉末倒入磨入黑胡椒粒加入雞精和白糖後熄火
  • 步驟 8/8
    先把麵條裝入盆裡再把醬料加入撒上蔥花後上桌
小貼士

1.調味量要依照自家的口味適當調整。

2.豬肉末一定先要用調料調味和攪拌有粘性這樣才有鮮嫩的口感

釋出於 2019-03-07
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