Name: 義大利番茄肉醬螺絲面
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 蔬菜螺絲義大利麵 200g; 番茄肉醬 2-3大杯; 鹽 1小撮; 瑞士芝士或者帕瑪森芝士 適量

義大利番茄肉醬螺絲面

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木木今兮

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時間:10-30分鐘

食材

蔬菜螺絲義大利麵 200g

番茄肉醬 2-3大杯

鹽 1小撮

瑞士芝士或者帕瑪森芝士適量

烹飪步驟

步驟 1/8

義大利麵可以隨自己喜歡選擇，我用的是五彩蔬菜螺絲面
步驟 2/8

好吃的秘訣1：鍋中放入水，放入一小撮鹽（加入一小匙的鹽，若少這個動作麵條吃起來就只有外表有口味，而咬到裡頭時就會覺得沒有味道，當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，）水開之後，放入義大利麵，煮到裡外都熟了，但是還有咬緊的時候就可以，如果不會，就按照義大利麵包裝上寫的煮也可以。千萬不要煮過了，沒有口感就不好吃了
步驟 3/8

煮好的面放入漏水籃中備用，（若要讓麵條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法）麵湯不要都扔掉要留著（好吃的秘訣就在這裡）
步驟 4/8

今天用的紅醬，具體制作方法可以看我部落格裡有連結。準備好肉醬備用
步驟 5/8

肉醬放入鍋裡，炒香備用（不要把肉醬直接澆在面上，一定要放入鍋裡和義大利麵一起炒，攪拌均勻，這是好吃的秘訣2）
步驟 6/8

肉醬熱了，香味出來，放入義大利麵，翻炒均勻，一定要讓每個麵條都包裹住醬料，這樣的義大利麵才好吃，味道才濃郁
步驟 7/8

好吃的關鍵3，奧利佛大廚說過，義大利麵煮好之後，不要把麵湯全部控幹，一定要留一些，翻炒義大利麵的時候放一些進去，這樣的義大利口感會更加q彈，更好地包裹住醬汁。
步驟 8/8

等義大利麵和醬汁充分融合之後，就可以盛盤了。最後吃的時候可以撒上芝士，味道口感會更棒，層次更豐富。如果不喜歡芝士的可以不放。