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蒸餃要好吃, 和麵是關鍵
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李白甫的血手

蒸餃要好吃, 和麵是關鍵

時間:1-2小時
食材
麵粉 300g
水 100g
雞蛋 1個
鹽 1～2克
食用鹼 半克
烹飪步驟
  • 步驟 1/3
    調餡，豬肉去皮在案板上剁成肉餡（肉一定要選用肥瘦相間的五花肉）姜去皮切碎加入到肉餡中，黃醬用水稀釋加入肉餡裡，順勢加入料酒、胡椒粉、醬油，鹽，然後加入少量的水打勻淋香油加入蔥花即可
  • 步驟 2/3
    和麵，蒸餃一定是燙麵的最好吃，而且這個燙麵一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一個盆裡加入少許鹽、少許油，然後用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成麵糰融合起來放在案板上醒發半小時備用
  • 步驟 3/3
    麵糰下劑子擀皮包入肉餡用捏褶的方式包成型放進籠屜裡蒸8分鐘即可
小貼士

和麵，蒸餃一定是燙麵的最好吃，而且這個燙麵一定不能完全燙熟了，完全熟了面就糟了不好吃，麵粉放進一個盆裡加入少許鹽、少許油，然後用100度的開水將面的三分之二燙熟，剩下的三分之一加入適量的冷水和成麵糰融合起來放在案板上醒發半小時備用

釋出於 2018-07-10
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