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餃子好吃不在褶上
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計也許我錯了

韭菜餡餃子，沒什麼新鮮的，可是你確定你做的餡兒好吃麼？我的也許也不怎麼樣，可我讓不吃餃子的老公時常吵著要吃餃子，算不算本事呢？嘻嘻，自己開心一會兒。。。

時間:30分鐘-1小時
食材
肉餡 適量
雞蛋 適量
韭菜 適量
蝦皮 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜洗淨，找個地方空一下，讓水流出去
  • 步驟 2/9
    三個雞蛋打散下鍋煎熟。這裡有個小竅門:做餡兒的雞蛋要趁油五分熱就下雞蛋，然後用鏟子不停的攪拌，這樣出來的雞蛋不會大塊大塊的。喜歡蝦皮的可以抓把蝦皮下去提鮮。
  • 步驟 3/9
    秘訣在這裡:鍋內放油，把蔥薑末下去爆香，然後加入料酒，醬油，花椒粉，還有最重要的就是放一點點糖！！最後根據自己口味把這次餡兒的鹽都放進去。這些東西下去要燒開十秒。關火，放涼。
  • 步驟 4/9
    剛才炒好的料汁倒進肉餡裡，順著一個方向攪勻。
  • 步驟 5/9
    韭菜切碎段。
  • 步驟 6/9
    韭菜分兩次放入肉餡調勻，再把煎熟的雞蛋倒進去攪勻。都要跟攪肉餡的時候向著一個方向攪哦！
  • 步驟 7/9
    麵粉在剛才洗好韭菜的時候就應該準備好。為了讓幾個部分清楚一下，所以分別寫了。
  • 步驟 8/9
    加水調成麵糰。
  • 步驟 9/9
    和成麵糰用盆扣著放半小時最好。包餃子的面不要太軟，容易散，也不要太硬，擀皮太累，尺度自己做幾次就拿捏好了。
小貼士

1. 龍利魚自然解凍， 一定要將水分吸乾後再加入調味料醃製入味； 2. 加入韭菜拌後要先加油， 後加鹽； 3. 很簡單的將春捲往上捲起， 封口處沾點水以便其定型；不管是放在案板上， 還是下鍋中煎炸， 注意封口都要先朝下， 定型後再翻面。

釋出於 2019-02-18
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