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綠豆糕最簡單做法,不加一滴水,香甜軟糯,好吃不上火,快學學吧
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端午的綠豆糕是必不可少的。傳統的太油、綠盈盈的色兒讓人看了怎麼也不放心，西點店裡推出的所謂純綠豆糕，試著嚐了幾家的，那口感一嘗就瞭然，且還貴的離譜。現在就是瞧著大家普遍的心理，打著綠色食品的旗號，用的何嘗又是真正的好料，真是花了大價錢也不一定買到好東西。真說、要能讓人放心又好吃的，還是得自己做：這款真正的純綠豆糕，做起來並不難，就是費的功夫比較深。

時間:30分鐘-1小時
食材
綠豆 300g
黃油 40g
蜂蜜 50g
橄欖油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/21
    綠豆提前浸泡，這幾天冷，這豆子我浸了差不多有6小時。
  • 步驟 2/21
    等到豆子差不多開花了，就可以洗豆皮了。
  • 步驟 3/21
    去了皮的豆子，這個步驟比較費功夫，我用了好幾個小時。
  • 步驟 4/21
    去皮的綠豆洗淨，冷水上鍋，上汽後轉中火蒸約20分鐘，至豆子酥軟。
  • 步驟 5/21
    這是蒸好的豆子。
  • 步驟 6/21
    蒸的很酥了，用勺背就能碾碎。 這步要是用料理機就更快，我是因為料理機剛好壞了，看著豆子很酥軟就直接用勺了。
  • 步驟 7/21
    擔心豆子還不夠細，用擀麵杖的一頭包上保鮮膜，再細細的把豆子杵了一遍。
  • 步驟 8/21
    這是壓好的綠豆蓉。
  • 步驟 9/21
    鍋內放入黃油。
  • 步驟 10/21
    開小火把黃油化開。
  • 步驟 11/21
    放入壓碎的綠豆蓉。
  • 步驟 12/21
    倒入蜂蜜。
  • 步驟 13/21
    用鍋鏟翻炒均勻。
  • 步驟 14/21
    小火慢慢的把綠豆蓉炒幹。
  • 步驟 15/21
    炒好的綠豆蓉放涼後，搓成大小相當的小糰子。
  • 步驟 16/21
    模具內刷上橄欖油，利於脫模，我用的是小的月餅模。
  • 步驟 17/21
    刷好油的模具內放上綠豆蓉團。
  • 步驟 18/21
    按壓成形。
  • 步驟 19/21
    做好的綠豆糕。
  • 步驟 20/21
    淡淡的黃油香氣，淡淡的甜味，是根據家裡人的喜好做的，不放餡，細細品豆香。
  • 步驟 21/21
    打包準備送人羅。
小貼士

雖然綠豆浸泡的時間稍久，有利於剝豆皮，但是也不能泡太久，豆子會酸臭發芽哦~~

釋出於 2019-05-28
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