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綠豆糕最簡單做法,不加一滴水,香甜軟糯,好吃不上火,快學學吧
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鴕鳥amusement

各大美食網都在做這款點心，由於我的惰性和工作原因，一直都沒有試過，任由這顆草在心裡紮根了！呵呵～～～前些天突然心血來潮開始拔草。原以為綠豆去皮沒有那麼難，開始行動時才知道原來這是一項多麼浩大的工程啊！看了好幾個方子學著做出來的成品還不錯，就把做的步驟和感悟和大家一起分享一下！

時間:1-2小時
食材
綠豆 400克
黃油 100克
白砂糖 160克
紅豆沙 適量
鹹蛋黃 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    綠豆冷水浸泡至少八個小時以上才可以開始去皮，夏天浸泡過程中需常換水，以免水氣泡綠豆發酸
  • 步驟 2/6
    去皮後綠豆加水至莫過綠豆，入高壓鍋小火蒸40-50分鐘，如果是蒸鍋就延長至一個小時左右
  • 步驟 3/6
    蒸熟後取出綠豆倒入不沾鍋，加入白砂糖開始翻炒
  • 步驟 4/6
    炒至開始結小塊如圖中狀態加入黃油，繼續翻炒～～炒至可以抱成團，可以抱成團，觀察不是太軟就可以起鍋晾涼了！豆沙不可以炒太乾，否則就很難包起來
  • 步驟 5/6
    上成品圖
  • 步驟 6/6
    再來一張
小貼士

1.在炒綠豆事，當炒到可以結成小塊時加入黃油

2.綠豆沙炒好後需晾涼或者入冰箱冷藏至涼後再開始包

釋出於 2019-05-29
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