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饅頭也“好色”--花色饅頭簡單做法
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動靜unreasonable

#小小輔食日記#這些花饅頭看起來是不是很複雜？其實超簡單哦，一學就會，而且非常省時間，我都是一發就做了，也很鬆軟好吃，其實天氣熱要做三個顏色一個揉好了已經在那發酵了，所以這次全部直接做了，做起來效果也很不錯，我是南方人也不是很擅長麵食，平時都是用麵包機做麵包，所以對發酵原理比較瞭解，其實我也是個整形渣渣，這次做出來也蠻好的，現在分享一些很容易整形的花樣。雖然這裡有好幾種花樣，其實手法都差不多的，一看就會！要是喜歡甜可以加點糖，我是做給孩子吃所以沒加，顏色花樣多孩子真的吃的開心很多積極性也很高哦！註冊沒幾天關注人數破百 謝謝大家喜歡我的食譜，我會繼續更新也歡迎關注！

時間:1-2小時
食材
#白色饅頭# 適量
普通麵粉 200g
水 20g
酵母 3.1g
食用油 1小勺
#黃色饅頭# 適量
蒸熟南瓜泥 130g
#紫色饅頭# 適量
紫薯泥 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    南瓜泥、紫薯泥蒸熟晾涼備用
  • 步驟 2/10
    分別將不同顏色的麵糰揉成團，不粘手不沾面盆的麵糰即可，南瓜紫薯蒸熟要放涼不然會燙死酵母的，我都是直接撒酵母的，有些先把酵母用一點水劃開倒進去這樣會更均勻一些，水量要先預留一些別一次性全加進去，萬一很溼可以加點麵粉，麵包機揉個十幾分鍾就可以拿出來放另外一種揉了。
  • 步驟 3/10
    揉好的麵糰拿出來要蓋上保鮮膜，其實這個時候已經在發酵了，不過我們不用管，繼續揉第二個第三個麵糰，都揉好了蓋上保鮮膜，先擀第一個麵糰，把有點發酵的麵糰擀幾次，排排氣這樣饅頭表面會更光滑漂亮
  • 步驟 4/10
    揉麵墊稍微撒一些乾粉，先把第一第二個揉好的麵糰先做，取兩個差不多重量的麵糰擀成長方形疊在一起捲起來，然後稍微揉長一些，按圖上弄就可以做出來這樣的了
  • 步驟 5/10
    也是兩個面片擀成長方形疊在一起，中間塗一點點水捲起來，兩個圓片並在一起用筷子在中間一夾就出來類似蝴蝶形狀了，下面這個其實是一樣的再用刀切一下就變成花了
  • 步驟 6/10
    這個菊花一樣的取兩個30g的麵糰，包起來壓扁然後刀切起來，文字很難形容還是看圖吧這樣能看懂吧，中間自己可以用模具壓花也可以直接放個小圓圈，用點水粘合一下，這個比前面幾個花樣稍微難一點
  • 步驟 7/10
    這個三色的是開口笑一樣的，取大概15g一個的麵糰，兩個擀成圓片一個搓成湯圓包起來，上面切個十字花刀，蒸好了裡面就能看到三個顏色了
  • 步驟 8/10
    這個最簡單，擀成厚一點的面片然後用模具一壓就可以了，上面裝飾的花可以稍微薄一點，然後用水沾一下放上面就可以了，花紋最好擀薄一點我搞厚了555.....，
  • 步驟 9/10
    蒸屜抹油，鍋裡80度熱水，蓋蓋子發酵到兩倍大直接開火蒸，兩個鍋輪著做，自己手邊再擀出來時間剛好可以的，小的饅頭大概蒸15分鐘燜5分鐘，時間根據饅頭大小靈活決定
  • 步驟 10/10
    饅頭蒸熟晾涼後可以放保鮮袋分裝好冷凍儲存，隨吃隨取
小貼士

這個直接做沒有二次發酵做出來也很鬆軟，現在夏天熱麵糰放外面已經發酵的很快了，所以直接做省時間啊 2、南瓜、紫薯一定要放涼不然會燙死酵母的 3、再強調一下水分按麵糰吸水性不同自行調節，別一次性按方子量全倒進去了

釋出於 2018-08-11
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