首先，將兩種顏色的基礎餅乾麵糰做出來：1、黃油軟化以後，加入糖粉，攪拌均勻。2、慢慢攪拌到糖粉和黃油混合均勻就可以了，不要把黃油打發。3、向黃油里加入雞蛋，並攪拌均勻。雞蛋分兩次加入效果更好（攪拌到第一次的雞蛋和黃油完全融合再加下一次）。4、雞蛋與黃油完全混合均勻即可。同樣不要打發。再加入香草精，攪拌均勻。5、低筋麵粉過篩後，倒入黃油糊裡。6、用刮刀拌勻，使麵粉和黃油完全混合，成為麵糰。如果此時麵糰太軟，把麵糰放入冰箱冷藏半個小時以上，直到麵糰變得比較乾爽容易操作。這時候，香草味道的餅乾麵糰就完成了。★製作巧克力味麵糰方法完全一致，將麵粉和可可粉混合過篩，代替麵粉使用。★製作過程沒有打發黃油，只是用手動打蛋器攪拌混合。這樣做出的餅乾烘烤時更容易保持形狀，會讓棋格更工整。你也可以打發黃油，得到口感更酥鬆的餅乾，只是餅乾烘烤後形狀會沒有這麼工整和清晰。另準備全蛋液適量作為粘合劑如需製作包裹麵皮(詳情見製作步驟)，則將香草味麵糰的配料按比例增加50%☆這個配方分量比較大，製作小餅乾可以做90塊左右。如果你不想做這麼多，可以將分量減半。但製作棋格餅乾用大份量會更好操作一些哈。烘焙：烤箱中層，上下火190度，10分鐘左右。

冷藏得比較乾爽的香草味麵糰放在案板上，擀成厚度約為1CM的長方形。☆也可以在麵糰底部鋪一張矽油紙，這樣擀開後拿起麵糰會更方便。

巧克力味麵糰也擀成同樣大小的厚度1CM的長方形。在巧克力麵糰上刷一層雞蛋液做粘合劑。

把香草味麵糰蓋在巧克力麵糰上，使它們緊緊粘合。把麵糰放進冰箱冷凍室，冷凍半個小時直到變硬。

麵糰凍硬後，如圖所示切成1CM寬的長條。

在一條長條的橫切面上刷上雞蛋液作為粘合劑。將另一條長條蓋在刷了雞蛋液的長條上，成為顏色交錯的棋格狀。

製作包覆用麵皮。另取一塊香草味麵糰，擀成厚度約0.2cm的麵糰。在面片上刷上雞蛋液作為粘合劑。

把棋格形狀的長條麵糰擺在面片上。

包裹起來，去掉多餘的面片。放進冰箱冷凍室，冷凍30分鐘左右。☆也可以省略包裹用麵皮，做成裸露的棋格。