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不用烤箱，漂亮的生日蛋糕簡單做，健康少油更適合寶寶！
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你畫的像坨屎

水果裸蛋糕 參考月齡：18M+ 前段時間黃小寶生日，我想起了這幾年給他做的蛋糕。第一次時，那時候完全不會烘焙，但又擔心外面的食材不安全，可寶寶的生日一年只有一次，沒有一個蛋糕是不完整的生日，然後糾結病又犯了。

不過，今年的蛋糕我沒用烤箱做了，實在太麻煩。改用了平底不粘鍋製作，不用擔心烤箱溫度不準確、時間控制不好而失敗，而且做起來更快、更簡單，但口感一點都不亞於烤箱版的。

這款平底鍋裸蛋糕是這幾年的網紅款，但製作毫無難度。普通的蛋糕胚都需要戚風蛋糕均勻的分成三等份，就這一步就會難倒一大片寶媽。另外，今天這個蛋糕的奶油使用量大大減少，水果量增多，更健康一點。

時間:10-30分鐘
食材
芒果1個 雞蛋3個 油5g*3 糖8g*3 草莓適量 藍莓適量 低筋麵粉40g*3 配方奶50毫升*3 動物淡奶油200毫升（加糖20克） 1個
雞蛋 3個
油 5g*3
糖 8g*
草莓 適量
藍莓 適量
低筋麵粉 40g*3
配方奶 50毫升*3
動物淡奶油 200毫升（加糖20克）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：芒果1個、雞蛋3個、油5g*3、糖8g*3、草莓適量、藍莓適量、低筋麵粉40g*3、配方奶50毫升*3、動物淡奶油200毫升（加糖20克）
  • 步驟 2/9
    取一個無水無油的碗，雞蛋蛋清分離。不能把蛋黃磕破了哦，如果滴落在蛋清中會不易打發的。»如果是新手媽媽，可以藉助蛋清分離器，在某寶上買一個，既便宜又實用呢。
  • 步驟 3/9
    蛋黃中加入5g食用油和50毫升配方奶，攪打均勻。
  • 步驟 4/9
    篩入40克低筋麵粉，再次攪打均勻。»低粉過篩後拌勻，蛋糕的口感更加細膩哦。
  • 步驟 5/9
    蛋清中滴入幾滴檸檬汁，一方面可以去腥，另一方面可以起到酸鹼平衡的作用，使打發更加穩定。»如果家裡沒有檸檬，也可以用白醋替代。
  • 步驟 6/9
    白糖分三次加入蛋清中打發。第一次加糖打發成粗泡魚眼狀；第二次加糖打發成溼性發泡；第三次加糖打發出小尖峰。新手建議一直用低速打發，這樣會打發穩定點。»要是不清楚是否打發到位，可以將盆拿起來，盆口朝下看蛋清會不會掉落。不掉落就說明蛋清打發的非常棒了。
  • 步驟 7/9
    舀1/3的蛋白到蛋黃糊中，切拌均勻。»切拌的手法具體看上圖哦，邊劃'J'字形，邊快速旋轉碗。
  • 步驟 8/9
    蛋黃糊倒入剩下的蛋白中。
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
小貼士

新增要領：

● 植物奶油基本是不消化的，所以千萬別買，建議大家用動物奶油，我選用的是藍風車、愛樂微這樣的牌子。

● 奶油也可以考慮用酸奶代替，酸奶建議用老酸奶或如實的，不過頂層的裝飾就不能那麼好看了，不過更健康。

黃媽說：

生日做一個蛋糕，不只是一種儀式，這更是一種回憶。一年就一次，童年一晃而過，總要在生日這一天，給孩子留下一筆快樂的回憶。

釋出於 2018-08-02
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