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寶貝的生日蛋糕正式版
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爛自安家掣

老公回來，全家人一起給寶貝補過生日，這次的準備時間比較充足，做了這個哈嘍KITTY的蛋糕，滿足了寶貝的心願，全家人也很喜歡！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 80G
雞蛋 4個
色拉油 50G
牛奶 50G
鮮奶油 500ML
泡打粉 2.5G
細砂糖（蛋黃） 20G
細砂糖（蛋白） 60G
細砂糖（奶油） 50G
鹽 1G
香草精 適量
檸檬汁 數滴
裝飾水果 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    材料集合，低筋麵粉和泡打粉混合過篩後放一邊備用。
  • 步驟 2/14
    雞蛋分離蛋白和蛋黃，分別裝在兩個乾淨無水無油的盆內。
  • 步驟 3/14
    蛋黃內加入細砂糖20G，用打蛋器攪打均勻至白糖融化後分三次加入色拉油或者玉米油，每次都要等蛋黃和油完全融合後再加入下一次，最後將50G牛奶加入攪打均勻。還可以加入幾滴香草精，香味更豐富。
  • 步驟 4/14
    將過篩後的低筋麵粉和泡打粉加入到蛋黃糊，用刮刀翻拌均勻至麵糊細膩無顆粒，避免過度攪打引起的麵粉出筋。要迅速而輕柔。拌好後放一邊備用。
  • 步驟 5/14
    蛋白內加入幾滴檸檬汁，我還加入了1G的食鹽，是為了讓細砂糖的口感更香甜。然後用電動打蛋器勻速攪打，將60G細砂糖分三次加入，打到拉起打蛋器的時候有這樣直立狀態的小尖角，也就是硬性發泡狀態就可以了。檸檬汁是為了使蛋白髮泡更穩定，如果沒有可以加入少量塔塔粉。
  • 步驟 6/14
    將打好的蛋白糊三分之一加入到蛋黃糊內，用翻拌的手法輕柔迅速的拌勻，再全部倒回蛋白糊內，依然用翻拌的手法拌勻，不要劃圈攪拌避免消泡。類似於炒菜或者翻書的動作抄底翻拌就行。其實只要蛋白打發程度夠了的話注意手法的話消泡是不會很嚴重的。
  • 步驟 7/14
    拌好後的麵糊倒入八寸圓形戚風模具，用刮刀抹平表面，用力振幾下振出裡面的大氣泡，放入提前預熱好的烤箱，170度60分鐘，烤箱情況各不相同，請根據自家烤箱的脾氣調整溫度和時間。我一般都是打發蛋白到一半的時候就開始預熱烤箱。時間剛剛好，嘻嘻。
  • 步驟 8/14
    烤好的蛋糕取出後立即倒扣晾涼，因為兩天烤的蛋糕底都是戚風蛋糕底，第二個我就沒拍過程圖，一模一樣的過程和用料，照片是上一個的，這次的因為注意了時間沒有開裂。
  • 步驟 9/14
    烤蛋糕的時候順便就準備好了蛋糕的水果夾層，依然是用櫻桃圍邊，一是媽媽和女兒愛吃，還有就是顏色好看。夾層還是我最愛的黃桃，這次還加入了芒果，草莓，切碎了之後拌了點紅蜜豆進去，沒辦法，老公愛吃麼，呵呵。
  • 步驟 10/14
    蛋糕冷卻之後就可以脫模了，我的脫模刀啊，是我心頭的痛~以後一定要買個好的！！切成薄厚均勻的兩片。如果不平，記得到時候要原位置對好，避免出來時斜地喲~
  • 步驟 11/14
    當然在等待蛋糕脫模的時候打發好了淡奶油，依然是安佳。。。我多麼神奇的買了個一升裝滴喲。。。剛好兩天兩個蛋糕敗完~本來還計劃了蛋撻。。。北海道吐司。。。第一片上面抹一層奶油之後放上水果粒，看自家做的就是料足，我差點都蓋不上第二片蛋糕了。。汗啊。蓋上第二片蛋糕片後把奶油抹平，有一點點不平也沒關係，還有表面裱花。
  • 步驟 12/14
    這時候就開始畫貓臉了，我是先描了一張KITTY貓的臉部輪廓畫，剪掉周圍之後剛好是個貓臉的輪廓，放在蛋糕上之後用牙籤順邊畫出了印子，再將融化的巧克力順印子畫出臉部線條。將適量白色奶油裝在裱花袋裡用小號的曲奇花嘴擠滿臉部。蝴蝶結是用了一個大號的草莓一切兩半去蒂放上去的，蝴蝶結心和嘴是切水果夾層的時候留了塊芒果切出來的。。。嘿嘿
  • 步驟 13/14
    我分出了一部分奶油分兩份加入了粉色和紅色的食用色素，大概是全部奶油的三分之一左右，又將這三分之一的奶油分成四分之一和四分之三分別調成粉色和玫紅色，我是將玫紅色用小號曲奇花嘴擠在了表面上。用粉色和紅色色素調出了桃紅色依然用小號花嘴擠在了周圍。
  • 步驟 14/14
    用櫻桃圍邊之後在櫻桃中間又加了點MM巧克力豆，是因為從裱花臺上挪到蛋糕底座上的時候底邊的花有點被擠壞了。。。。這是點上蠟燭之後的效果，好像還挺好看。。。嘿嘿，臉皮夠厚的我。寶貝開心的笑容是我最大的收穫。應該說是每個媽媽對寶貝的愛都是一樣的哈！
小貼士

依然是君之的方子，做順手了。按照配方份量和步驟，基本不出問題

水果夾層按照自己的愛好調整

除了臉部的白色奶油之外，周圍的奶油顏色也可以根據自己的愛好調整。

釋出於 2018-07-25
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